Записи с меткой: холодец

Холодец из говядины

Холодец из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 говяжьих голяшки
1 кг мякоти говядины (лопатка, огузок)
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки или пастернака или кусок сельдерея
1 головка чеснока
3-4 веточки сельдерея
3-4 веточки петрушки
черный перец горошком
душистый перец горошком
соль
черный молотый перец
хрен или горчица для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тщательно выскоблите, промойте и сложите голяшки в большую, желательно вертикальную, кастрюлю. Залейте 5 л холодной воды и поставьте на умеренный огонь...

Подробнее

Холодец

Холодец

ИНГРЕДИЕНТЫ

25 гр желатин
4 куринных голени
1 луковица
1 не большая морковь
Зелень (петрушка,укроп)
по вкусу Специи
2 л вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Когда Варим бульон (ножки, лук, морковь). Солим,перчим, варим на мелком огне, 60 минут, периодически снимая пенку.

Когда все сварилось, достаем из бульона мясо и овощи.

Готовим посуду для холодного.

В мисочки переберите мясо, и равномерно,порционно разложите мясо по тарелочкам, добавьте морковку(которую варили в бульоне)...

Подробнее

Настоящий домашний холодец

Настоящий домашний холодец

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиная нога
говяжья часть, специальная для холодца
чеснок
морковь
лист лавровый
соль, перец горошком
горчица или хрен

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варить мясо необходимо долго. Я варю 5-6 часов, периодически доливая воды. В бульон кидаем порезанную морковь и чеснок(5-7 долек), лавровый лист и перец горошком.
Нарезаем мелко чеснок и выкладываем на дно формы, сверху мясо (примять) и после уже бульон.
Важно во время варки убирать лишний жир с бульона...

Подробнее

Холодец из индейки

Холодец из индейки

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг куриных лапок
2 голени индейки
1 крыло индейки
1 средняя луковица
1 морковка
5 зубчиков чеснока
по 5 горошин черного и душистого перца
1 пучок сборной зелени для бульона (петрушка, укроп сельдерей)
1 пучок укропа
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. У куриных лапок срежьте когти. Обдайте их кипящей водой и снимите грубую кожицу. Положите лапки в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 3–3,5 ч. Лапки должны стать совсем мягкими и распадаться на части, а отвар клейким. Процедите отвар через мелкое сито...

Подробнее

Холодец

Холодец

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 свиная рулька
2 свиные ножки
1 домашняя курица
1 большая луковица
Чеснок
Чёрный молотый перец
Лавровый лист
Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хорошо вымыть мясо под проточной водой, уложить его на дно эмалированной кастрюли, залить водой, чтобы ею было покрыто всё мясо, и поставить кастрюлю на огонь.
Когда начнёт образовываться пенка, тщательно её снять, чтобы бульон получился прозрачным. Мелко порезать луковицу, добавить в бульон...

Подробнее

Холодец

Холодец

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свиных рульки
2 свиных уха
1 кг говядины на кости
2 луковицы
1 морковь
соль, перец горошком
лавровый лист
головка чеснока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, ушки и рульки хорошо отскоблить, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только закипит, все слить. промыть мясо под проточной водой. вымыть кастрюлю, заново налить воды. положить все мясо и поставить на огонь, добавить лук и морковь.Варить 3 часа, после посолить, добавить перец душистый горошком. лавровый лист и варить еще минут 40...

Подробнее

ХОЛОДЕЦ — ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО НОВОГО ГОДА

ХОЛОДЕЦ — ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО НОВОГО ГОДА

Рецепт мясного холодца

Ингредиенты:

— Вода — 6 л
— Свиная голяшка — 1,5 кг
— Телячья голяшка и мякоть — 1,5 кг
— Морковь — 3 шт.
— Репчатый лук — 3 шт.
— Лавровый лист — 10 шт.
— Чёрный перец — 15 горошин
— Душистый перец — 15 горошин
— Соль — по вкусу
— Чеснок — 6 зубчиков
— Петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения, положите мясо, уменьшите огонь.
2. Через 30 минут соберите пену, добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец...

Подробнее