Записи с меткой: котлеты

Котлеты по-киевски домашние

Котлеты по-киевски домашние

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 больших филе куриной грудки
80 г сливочного масла
40 г пармезана
130 г муки
2 яйца
100-150 г вкусных панировочных сухарей
растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У куриных грудок удалите так называемое «малое филе» (небольшой легко отделяющийся руками кусочек мякоти), оно не понадобится.

Накройте филе пленкой и слегка отбейте скалкой – аккуратно, чтобы не порвать. Один край филе можно сделать действительно тонким – так котлету будет легче свернуть...

Подробнее

Котлеты «Изумрудные»

Котлеты «Изумрудные»

Ингредиенты

Говядина — 600 г
Свинина (сало) — 150 г
Свекла листовая (мангольд) — 1 пуч.
Кориандр (зеленые зерна) — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Соль
Молоко — 5 ст. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Сухари панировочные
Масло растительное — 4 ст. л.

Рецепт

Приготовить продукты.
Мясо зачистить от жил, чеснок почистить, зелень вымыть и обсушить.

Измельчить в мясорубке мясо, зелень, чеснок.
Добавить соль, молоко, перец, вымешать фарш.

Тщательно отбить фарш, до однородного состояния...

Подробнее

Котлеты «Ласточкино гнездо»

Котлеты «Ласточкино гнездо»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш мясной (я беру домашний: свинина-говядина) — 0.5 кг
Хлеб (батон) — 3 ломт.
Чеснок — 3 зуб.
Укроп
Соль
Перец черный
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез
Кетчуп
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (большой) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Перец болгарский — 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца,
хорошо вымесить и сформировать лепешки (у меня выхо...

Подробнее

Котлеты овощные

Котлеты овощные

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель (средних) — 4 шт
Морковь (средние) — 2 шт
Свекла (не большая) — 1 шт
Яблоко (среднее) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок
Соевый соус (от Киккоман) — 2 ст. л.
Крупа манная — 2 ст. л.
Отруби (овсяные) — 2 ст. л.
Сухари панировочные (для панировки котлет, может уйти меньше) — 1 стак.
Масло растительное (для жарки котлет) — 4 ст. л.
Специи (у меня смесь перцев)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Наши исходные продукты, — у меня морковь-серединки, оставшаяся от нарезания ленточек на салат)...

Подробнее

Картофельные котлеты с кровяной колбасой

Картофельные котлеты с кровяной колбасой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель — 250 г
Колбаса (кровяная) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль
Смесь перцев
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить.

Картофель очистить и натереть на крупной терке.

В картофель добавить немного соли, перец, специи и яйцо. Перемешать и добавить обжареный лук с чесноком...

Подробнее

Котлеты на азиатский манер

Котлеты на азиатский манер

Ингредиенты

Котлеты

Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Сухари (поджаренные белые) — 100 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Капуста пекинская — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Перец зеленый (среднеострый) — 1/2 шт
Имбирь (тертого) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соус устричный — 1 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.
Соль (я не добавляю)

Соус

Соевый соус — 100 мл
Соус устричный — 3 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Уксус (рисовый коричневый или соевый, можно яблочный) — 3 ст. л...

Подробнее

Котлеты из куриной печени и фарша

Котлеты из куриной печени и фарша

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г
Фарш куриный — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Сухари — 3 ст. л.
Соль
Перец черный
Чеснок — 2 зуб.

Рецепт

Куриную печень моем, обсушиваем, срезаем белые жилки и нарезаем.

Складываем в чашу блендера, добавляем туда очищенную и нарезанную луковицу и пробиваем до получения однородной массы. Смешиваем с куриным фаршем. Добавляем молотые сухари, измельченный чеснок, солим, перчим по вкусу.

В сковороду наливаем немного растительного масла...

Подробнее

Куриные котлеты в укропном соусе

Куриные котлеты в укропном соусе

Рецептов куриных котлет море… Я предлагаю на ваш суд свой вариант. Сочные, невероятно нежные котлетки с укропным белым соусом.

Фарш
Филе куриное — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сухари панировочные (+ для обжарки) — 2 ст. л.

Масло
Укроп — 1 пуч.
Масло сливочное — 80 г

Соус
Сливки — 500 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Укроп — 1 пуч.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Куриное филе перемолоть вместе с луком. Добавить яйцо, 2 ст. л. сухарей, соль. Наш фарш готов...

Подробнее

Рубленые бараньи котлеты

Рубленые бараньи котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

зачищенная мякоть баранины с задней ноги, с жирком — 750–800 г
кинза — 1 небольшой пучок
свежемолотая зира — 2 ч. л.
хмели-сунели — 0,5 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»
стручки молодого горошка для подачи

РЕЦЕПТ

Мясо нарезать произвольно, провернуть через мясорубку с крупной решеткой и смешать с мелко нарезанной кинзой и специями. Отбить фарш о рабочую поверхность, чтобы от него перестали отлетать кусочки...

Подробнее

Овощные котлеты с овсяными хлопьями

Овощные котлеты с овсяными хлопьями

Ингредиенты

Хлопья овсяные — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Вода (или овощной бульон) — 250 мл
Морковь (100-110 г) — 1 шт
Тыква — 100 г
Брокколи — 100 г
Соль
Перец черный
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 4 ст. л.
Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.

Рецепт

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и обжарить овощи в растительном масле (1 ст. л.) до золотистого цвета.

Добавить воду (или овощной бульон), довести до кипения.

Всыпать овсяные хлопья, перемешать и готовить 5 минут на слаб...

Подробнее