Записи с меткой: кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 500 г
соль – 6 г
свежие дрожжи – 30 г
желтки – 2 шт.
сахар – 175 г
сливочное масло – 175 г + еще немного для подготовки форм
ванилин – 1 г
питьевая вода – 120 мл
смесь изюма и цукатов – 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Воздушный кулич, приготовьте тесто
Приготовьте тесто для воздушного кулича. В чашу миксера просейте муку с солью. Добавьте раскрошенные дрожжи, желтки, по 20 г сахара и мягкого сливочного масла, а также ванилин.

Воздушный кулич, добавьте мук...

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 г сушеной клюквы или вишни
100 мл рома
20 г прессованных или 10 г сухих дрожжей
500 г муки
100 мл молока
100 г сливочного масла
130 мл сливок жирностью 35%
1 яйцо
5 желтков
150 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сушеную клюкву или вишню залейте половиной рома и оставьте на 2–24 ч.

Для опары в миску налейте 150 мл теплой (36–38 °С) воды и разведите в ней дрожжи. Добавьте 100 г муки и перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 ч...

Ингредиенты:

Молоко — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло сливочное — 150 г
Дрожжи прессованные — 50 г
Сахар — 200 г
Мука — 800 г
Соль — 1 щепотка
Сахар ванильный — по вкусу
Изюм — 200 г
Масло растительное — 6 ст. л.
Посыпка кондитерская — для украшения

Для белковой глазури:

Белки яичные — 2 шт.
Пудра сахарная — 1 ст. л.

Для лимонной глазури:

Сок лимонный — 1 ст. л.
Пудра сахарная — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим необходимые продукты...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для глазури:

2 белка
200 г сахарной пудры
10 г лимонного сока

Для опары:

200 г муки
25 г дрожжей
150 мл теплой воды

Для сиропа:

80 мл воды
20 мл рома
100 г сахара
тертая цедра половины лимона и половины апельсина

Для теста:

300 г муки
3 яйца
25 г сахара
10 г соли
150 г сливочного масла
изюм, курага или цукаты (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте все ингредиенты для опары и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Растопите сливочное масло и немного остудите...

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г муки
350 мл молока
250 г сливочного масла + еще немного для смазывания
5 яиц + 1 яйцо для смазывания
170 г сахара
30 г прессованных дрожжей
150 г белого изюма
100 г фундука
семена 1 стручка ванили
соль
2 яичных белка
Для украшения:
300 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
сладкая вата, можно разноцветная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большую миску вылейте теплое молоко (37–40 °С). Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте и уберите в теплое место на 40 мин. Дрожжи должны подняться и начать опадать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для опары:

молоко- 1/4 ст.
мука — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
дрожжи свежие — 20 г (или 8 г сухих дрожжей)

Для теста:

творог — 250 г
сливочное масло — 50 г
яйца — 2 шт.
желток — 1 шт.
сахар — 2/3 ст.
соль — 2/3 ч. л.
ванильный сахар — 10 г
мука — 2 ст.
цукаты, изюм, сухофрукты — по вкусу

Для украшения:

сахарная глазурь, цукаты, орехи, кондитерские посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для глазури:

2 белка
200 г сахарной пудры
10 г лимонного сока

Для опары:

200 г муки
25 г дрожжей
150 мл теплой воды

Для сиропа:

80 мл воды
20 мл рома
100 г сахара
тертая цедра половины лимона и половины апельсина

Для теста:

300 г муки
3 яйца
25 г сахара
10 г соли
150 г сливочного масла
изюм, курага или цукаты (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте все ингредиенты для опары и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Растопите сливочное масло и немного остудите...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г смеси темного и светлого изюма
100 г вяленой клюквы
150 мл темного рома или портвейна
300 мл молока
40 г свежих дрожжей
700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
100 мл сливок жирностью 35%
7 желтков
2 яйца
180 г коричневого сахара
2 ст. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Изюм и клюкву залейте алкоголем и оставьте на 2 ч. В 150 мл теплого молока всыпьте дрожжи, растертые со 100 г муки, перемешайте...

Ингредиенты

для теста:

650 г муки,
2 яйца и 2 яичных желтка,
250 мл молока,
100 г сливочного масла,
150 г сахара,
10 г ванильного сахара,
200 г изюма,
10 г сухих дрожжей,
щепотка соли,

для глазури:

2 яичных белка,
100 г сахарной пудры,
0,5 ч. ложки лимонного сока.

Рецепт приготовления

Разведи дрожжи в теплом (не горячем!) молоке и оставь на 20 минут до появления пенной шапочки.
Муку просей через сито. Добавь в молочно-дрожжевую смесь 1 стакан муки, перемешай, накрой салфеткой и оставь опару на полчаса в теплом месте...

1) Глазурь белая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200-230 г сахарной пудры
● 1 белок
● 1/2 ч. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет...