Записи с меткой: рыба

Рыбные котлетки, запеченные на пару

Рыбные котлетки, запеченные на пару

ИНГРЕДИЕНТЫ

зеленый салатный микс или овощи для подачи
600 г филе морской форели
1 маленькое яйцо
1 средняя красная луковица
половина маленького корня сельдерея
1 пучок кинзы, лучше с корешками
2 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соуса терияки
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте луковицу очень мелко. В маленьком сотейнике сильно разогрейте масло, положите лук, перемешайте, через 1 мин. снимите с огня и остудите...

Подробнее

Рыбные котлетки, запеченные на пару

Рыбные котлетки, запеченные на пару

ИНГРЕДИЕНТЫ

зеленый салатный микс или овощи для подачи
600 г филе морской форели
1 маленькое яйцо
1 средняя красная луковица
половина маленького корня сельдерея
1 пучок кинзы, лучше с корешками
2 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соуса терияки
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте луковицу очень мелко. В маленьком сотейнике сильно разогрейте масло, положите лук, перемешайте, через 1 мин. снимите с огня и остудите...

Подробнее

Дорада 
по-турецки

Дорада 
по-турецки

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 дорады по 300 г каждая
2 сладких перца
2 средние луковицы
50 г изюма
30 г кедровых орехов
по 4 веточки укропа и петрушки
1 ст. л. панировочных сухарей
6 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. молотой корицы
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Удалите у рыбы внутренности и жабры и хорошенько промойте ее под проточной водой. Через разрезы на брюхе надрежьте мякоть вдоль хребта и удалите его и, по возможности, все косточки.

Вырежьте немно...

Подробнее

Чир, запеченный в фольге

Чир, запеченный в фольге

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чир
2-3 лимона
большой пучок ароматных трав, лучше майоран, тимьян, петрушка, базилик
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чир разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Удалите жабры. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем.

Из 1-2 лимонов (в зависимости от размера рыбы) выдавите сок, оставшийся нарежьте кружками...

Подробнее

Котлеты из муксуна

Котлеты из муксуна

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г белого хлеба без корки
100 мл молока
1 кг филе муксуна
300 г репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
10 г соли
10 г черного молотого перца
1 яйцо
мука для панировки
растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хлеб замочить в молоке на 15-20 мин. Слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе, луком и чесноком.

Фарш поперчить, посолить, добавить яйцо, взбитое до однородности. Тщательно перемешать. Сформировать большие котлеты (в 2/3 ладони и 3-4 см высотой), слегка обвалять в муке...

Подробнее

Как лучше приготовить замороженную или свежую скумбрию?

Как лучше приготовить замороженную или свежую скумбрию?

Способы приготовления свежемороженной скумбрии

Скумбрию относят к жирным сортам рыбы, в которой содержится огромное количество полезных минералов и жирных омега кислот. Филе отличается мягкостью и сочностью, а также интересным вкусом

Подробнее

Галета с мойвой

Галета с мойвой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки

3 ст.л. сметаны жирностью (не менее 20%)
щепотка соли
10-12 шт. очищенной мойвы
2 небольшие луковицы
кусочек острого перца (по вкусу) или 1 маринованный острый перец
1 ст.л. растительного масла
черный молотый перец по вкусу

Для теста

80 мл растительного масла
80 мл пива
200 г муки
½ ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Если рыба была заморожена, разморозьте. Разогрейте духовку до 200 С.

Положите тесто на лист бумаги для выпечки и раскатайте или разомните пальцами в круг толщиной 3-3...

Подробнее

Как засолить горбушу в домашних условиях

Как засолить горбушу в домашних условиях

Засоленную своими руками рыбу рода тихоокеанских лососей будет сложно отличить от ресторанного блюда, если соблюсти несколько тонкостей: правильно выбрать засолочный материал и во время проведения подготовительных работ удалить бактерии, которые способствуют появлению неприятного «душистого» аромата

Подробнее

Битки из камбалы и кефали

Битки из камбалы и кефали

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г филе камбалы
150 г филе кефали
40 г манки
2 яйца
60 мл сливок жирностью 20%
3–4 веточки укропа
любая сухая приправа для рыбы
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:
400 г молодого мелкого картофеля, отваренного в мундире
1 средняя луковица
150 г помидоров черри
2 зубчика чеснока
1–2 веточки тимьяна
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса из зеленого горошка:
130 г свежего или размороженного зеленого горошк...

Подробнее

Жареные рыбные палочки

Жареные рыбные палочки

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г филе трески
3-4 яйца
1 стакан муки
2 стакана панировочных сухарей
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обрежьте с филе очень тонкие края. Разрежьте филе сначала пополам вдоль, а потом на одинаковые полоски толщиной 2,5 см.

Насыпьте в одну глубокую тарелку муку, посолите и поперчите. В другую насыпьте панировочные сухари. В третью тарелку разбейте яйца и взбейте их до однородности с щепоткой соли.

Подробнее