Записи с меткой: рыба

Буйабес

Буйабес

Bouillabaisse (Буйабес), или уха, – культовое блюдо южно-французской кухни, которое представляет собой рыбный суп. Основные ингредиенты такого супа – рыба (не менее 5 видов) и овощи. Конечно, этот наваристый суп с необычной историей очень вкусен и полезен, но есть в нём и некоторая опасность: им легко можно увлечься и встать из-за стола, только когда в супнице уже ничего не останется! И тогда… тогда пора подумать о следующем «дне буйабеса», когда Вы соберёте своих друзей и будете вместе сидеть за столом, хрустя крутонами и весело болтая… Интересно то, что, согласно старинной французской легенде, буйабес готовила Афродита для своего мужа Гефеста...

Подробнее

Дорадо с луком порей

Дорадо с луком порей

Ингредиенты

Рыба (Дорадо) — 1 шт
Лук-порей — 2 шт
Лимон — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное (постное) — 40 г
Тимьян — 7 веточ.
Соль (использовала обычную, не йодированную) — 1200 кг
Соевый соус — 2 ст. л.
Фундук (жаренный) — 3 шт
Смесь перцев (для рыбы) — 1 ч. л.
Петрушка — 4 веточ.
Вода — 120 мл

Рецепт

Для приготовления Дорадо с луком-порей нам понадобится следующий набор продуктов:

Почистим рыбку...

Подробнее

Нежнейший минтай в омлете

Нежнейший минтай в омлете

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо, 4 штук
минтай, 2-3 штук
луковица, 1 штук
молоко, 150 мл
сливочное масло, 10 грамм
соль, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в сковороде на сливочном или растительном масле в течении нескольких минут.
2. К обжаренному луку добавьте филе минтая и тушите его на медленном огне в течении 10 минут.
3. Пока минтай тушится, приготовьте омлет. Для этого, взбейте яйца с молоком, не забудьте про соль.
4...

Подробнее

Рыба с орехами черносливом

Рыба с орехами черносливом

Ингредиенты

Рыба (белая, стейк) — 2 шт
Сок апельсиновый (+ 2 ст.л. для соуса) — 50 мл
Соевый соус («Киккоман»+ 1ч.л. для соуса) — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1/4 шт
Мед — 1/2 ч. л.
Чернослив — 1 шт
Орехи грецкие — 40 г

Рецепт

Для маринада смешать 50 мл апельсинового сока, масло, соевый соус (1,5 ст. л.). Положить в него рыбу, обвалять ее со всех сторон и оставить на 30 минут.

Измельчить орехи с луком и черносливом.

Смешать с оставшимся соком, медом и сое...

Подробнее

Судак с картофелем в сметанном соусе в мультиварке

Судак с картофелем в сметанном соусе в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг филе судака
8 средних картофелин
400 г сметаны средней жирности
100 г сливочного масла
150 мл молока
1 лавровый листик
соль, перец

РЕЦЕПТ

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, в чаше разогреть молоко, добавить нарезанное кусочками масло и довести до кипения. Перелить в миску, дать немного остыть и добавить сметану. Хорошо перемешать...

Подробнее

Рыба с фаршем из шампиньонов в фольге

Рыба с фаршем из шампиньонов в фольге

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних филе дорады
4 ст. л. сливочного масла

Для фарша:

500 г шампиньонов
пучок из свежих пряных трав (петрушка, базилик, тархун)
8 небольших спелых помидоров
4 небольшие луковицы
соль, свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ

Для фарша нарежьте тонкими пластинами шампиньоны (ножки, по желанию, можете удалить или оставить), мелко порубите петрушку, базилик, тархун.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток, затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы...

Подробнее

Корюшка (снеток, огуречник)

Корюшка (снеток, огуречник)

Описание продукта

Корюшка — небольшая (10-20 сантиметров в длину) промысловая рыба Osperus eperlandus, которая обитает в морских и пресных водах бассейнов Северной Атлантики, Северного Ледовитого океана и северной части Тихого океана. К этому же виду рыб относятся мойва и снеток, которого часто называют карликовой корюшкой.
Пожалуй, самое удивительное в этой маленькой рыбке – запах: она пахнет свежим огурцом (в России ее, кстати, называют еще и «огуречник»), поэтому даже у тех, кто рыбу не ест, корюшка вызывает стойкие весенние ассоциации...

Подробнее

Рулет из скумбрии

Рулет из скумбрии

ИНГРЕДИЕНТЫ

скумбрия, 2 шт. (свежемороженных)
морковь, 1 шт.
болгарский перец, 1 шт.
лимон, 1 шт.
луковица, 1 шт.
петрушка, 1 пучок
растительное масло, 3 ст.л.
соевый соус, 2 ст.л.
соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Тушки скумбрии промыть, аккуратно острым ножом без зазубрин разрезать вдоль по центру хребта, аккуратно снять скелет с костями, удалить из рыбы внутренности.
Промыть рыбу прохладной водой, удалить все черные пленочки из брюшка.

Сбрызнуть рыбу соком лимона, а также ...

Подробнее

Перец, фаршированный хеком и креветками

Перец, фаршированный хеком и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ

6–8 сладких красных перцев
500 г филе хека
100 г очищенных креветок
1 средняя луковица
500 мл молока
3 ст. л. муки
60 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
щепотка молотого белого перца
соль

Для соуса:

1 большой сладкий красный перец
200 мл жирных сливок
25 г сливочного масла
соль

РЕЦЕПТ

Филе хека припустите в небольшом количестве воды или отварите на пару до готовности. Слегка остудите и разберите вилкой на маленькие кусочки.

Креветки надрежьте вдоль по спинке и удалите темную вену. Затем нарежьте небольшими кусочками...

Подробнее

Луизианская похлебка с морепродуктами

Луизианская похлебка с морепродуктами

Вкусный рыбный супчик быстрого приготовления.

Ингредиенты

Филе рыбное (или морепродукты) — 350 г
Помидор (консервированные, резаные) — 1 бан.
Рис — 100 г
Сельдерей черешковый — 2 шт
Кукуруза (консервированная или замороженная) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Табаско — 1 ч. л.
Бульон (овощной или вода) — 1 л

Приготовление

Можно использовать как только рыбу, так и в смеси ее с морепродуктами. Также можно готовить только из морепродуктов...

Подробнее