Записи с меткой: соус

Куриные палочки в соусе

Куриные палочки в соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Голень куриная — 1,5 кг
Мед — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное (для запекания)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Голени промыть под холодной водой. Для соуса смешать мед, горчицу, томатную пасту и соевый соус. Смазать им курицу. Выложить на смазанный маслом противень и запекать до готовности в духовке (180-200 °C) около 40 минут. Румяные сочные палочки готовы!

Подробнее

Окунь в соусе

Окунь в соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба (окунь, луциан) — 1 шт
Майонез — 1 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Йогурт обезжиренный — 1 ст. л.
Тобаско — 1/4 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Груша — 1 шт
Капуста цветная
Стружка кокосовая — 1 ст. л.
Перец белый (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбу моем, отрезаем хвост, плавники и голову. Удаляем внутренности и чешую.

Для соуса смешиваем майонез, йогурт, мед, паприку, перец, соус тобаско, лимонный сок.

Рыбу кладем в форму для запекания и намазываем соусом...

Подробнее

Салат из зеленой стручковой фасоли с орехами

Салат из зеленой стручковой фасоли с орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ

фасоль стручковая 300 г
орехи грецкие 70 г
чеснок 1 зубчик
уксус 1 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.
соль
зелень петрушки, укропа
кинза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль варить в небольшом количестве кипящей воды.
В этом случае фасоль сохранит свой цвет и витамины.

Соус:
Часть орехов, чеснок, мелко нарезанную зелень растолочь в ступке и смешать с уксусом и оливковым маслом.

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, затем положить в салатник и еще горячую фасоль полить соусом и осторожно перемешать...

Подробнее

Палтус с цитрусовым соусом

Палтус с цитрусовым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сок свежевыжатый апельсиновый — 3 стак.
Сок лимонный — 1/3 стак.
Имбирь — 1 ст.л. порошка корня имбиря и 1 ч.л. свежего корня, натертого на мелкой терке )
Филе палтуса, разделить на 5 кусков-порций
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Лайм (цедра) — 1 шт
Вода — 9 ст. л.
Перец красный жгучий (измельченный, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Апельсиновый сок я делаю сама. Свежевыжатый сок богат витаминами, особенно витамином С и не содержит никаких добавок и усилителей вкуса...

Подробнее

Соус красный основной

Соус красный основной

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон (говяжий) — 1 л
Томатная паста — 200 г
Мука пшеничная — 50 г
Жир (животный, замена сл. масло) — 100 г
Лук репчатый — 48 г
Морковь — 100 г
Сельдерей корневой — 27 г
Сахар — 25 г
Соль — 10 г
Перец черный — 0.5 г
Лист лавровый — 0.2 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Займемся бульоном, нам нужен «коричневый», который варится из поджаренных костей в духовке и добавлением поджаренных лук-морковь-корень сельдерея. Так как у меня бульон обычный из костей говядины то для придания ему вкуса «коричневого» проварим его с поджаренными кореньями...

Подробнее

Этикет и блюда из мяса

Этикет и блюда из мяса

Рецепты местных кулинарных шедевров можно разделить на несколько категорий.

Мясные блюда из рубленного продукта — имеются в виду котлеты, фрикадельки, зразы.

Мясные блюда, для приготовления которых использовалось мяса кусочками — рагу, отбивные, антрекоты.

В течение приёма пищи, когда перед вами блюдо из фарша, не стоит использовать нож, так гласят правила этикета. Вилку следует взять в левую руку

Подробнее

Лёгкий, пикантный сметанный соус

Лёгкий, пикантный сметанный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сметана — 250 г
Огурцы (корнишоны) маринованные или солёные — 3-4 шт.
Чеснок — 3-4 зубка
Укроп свежий — 3-4 веточки
Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соленые либо маринованные огурчики натираем на мелкой терке.

Укроп и чеснок мелко шинкуем.

Добавляем в сметану все измельченные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Если нужно, добавьте соль по вкусу.

Лёгкий, пикантный домашний сметанный соус готов.

Подробнее

Аджика

Аджика

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 2–3 дня до подачи

2,5 кг свежих стручков острого красного грузинского перца
800 г сладкого красного перца
8 головок чеснока
450 г крупной соли
по щепотке молотого кориандра, уцхо-сунели и корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Стручки острого перца нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились.

Перед тем, как делать аджику, наденьте перчатки, чтобы впитавшийся в кожу сок жгучего перца (он плохо отмывается мылом, лучше маслом) ...

Подробнее

Соус «Сальса»

Соус «Сальса»

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Помидоры — 4 шт.
Перец острый — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубца
Кинза свежая — 1 пучок
Масло оливковое — 30 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В соус «Сальса» обязательно добавляется острый перец.

Перед приготовлением соуса запекаю овощи в духовке до румяности. Острый перец разрезаю и удаляю семена под проточной водой. Кладу в форму для запекания.
Спелые мясисты...

Подробнее

Морские гребешки с шафрановым соусом

Морские гребешки с шафрановым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 упаковка морских гребешков
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
сливки 10% — 150 мл
1 ч. ложка муки
50 мл вина
сливочное масло — 1 ст. ложка
оливковое масло
щепотка шафрана
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовьте соус: шафран залейте столовой ложкой кипятка и оставьте на полчаса, мелко порежьте лук и обжарьте на оливковом масле до легкого золотистого цвета, влейте вино и шафрановую воду, просейте муку, тушите еще 3-4 минуты до выпаривания, затем влейте сливки, доведите до кипения и выключите...

Подробнее