Записи с меткой: соус

Майонез домашний «Провансаль»

Майонез домашний «Провансаль»

Состав

Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)
1 яйцо,
подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл,
горчица — 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
соль — 0,5 чайной ложки,
сахар – 0,5 чайной ложки,
сок лимона — 1 столовая ложка
Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
2 яичных желтка,
подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
горчица — 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
соль — 0,5 чайной ложки,
сахар — 0,5 чайной ложки,
сок лимона –...

Подробнее

Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи

Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи

ИНГРЕДИЕНТЫ

400–500 г тальятелле
200 г мякоти свинины с жирком
400 г мякоти говядины
1 средняя морковка
2 средние луковицы
5–6 черешков сельдерея
300 г томатного соуса
120 мл сухого красного вина
300 мл мясного или овощного бульона
1 лавровый лист
50 г сливочного масла
50 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
тертый пармезан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте фарш из свинины и говядины.

Морковь, лук и сельдерей нарежьте одинаковыми небольшими кусочками...

Подробнее

Запечённая треска под соусом

Запечённая треска под соусом

Ингредиенты

Филе рыбное — 750 г
Фета — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сок лимонный — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Йогурт (125 гр. Можно использовать сметану.) — 1 упак.
Петрушка — 1 пуч.
Орегано — 1/3 ч. л.
Мука пшеничная (для панировки) — 4 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец черный

Рецепт

Необходимые продукты. Прошу прощения — забыла второе яйцо положить.

Налить в миску литр воды комнатной тем-ры...

Подробнее

Майонез «Домашний»

Майонез «Домашний»

Ингредиенты

Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Рецепт

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку...

Подробнее

Домашний соус-барбекю

Домашний соус-барбекю

Ингредиенты

Кетчуп (можно 500г) — 400 г
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Чеснок (больших) — 3 зуб.
Мед — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1\4 ч. л.
Соус (вочестерширский) — 1 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.

Рецепт

Сразу хочу предупредить, что делаем быстро, смело и ничему не удивляемся.
Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в неё мелко порезанный лук и чеснок. Будет казаться, что всего очень много. Это только кажется...

Подробнее

Соус лимонный

Соус лимонный

Ингредиенты

250 мл сливок,
2 яичных желтка,
1/2 лимона,
соль, сахар.

Приготовление

Цедру лимона натереть на мелкой терке, перемешать с желтками. Сливки довести до кипения, постепенно добавить желтки, соль и сахар, помешивая. Прогревать до загустения соуса, постоянно помешивая, в конце добавить лимонный сок.

Подробнее

Соус из печеного перца

Соус из печеного перца

Ингредиенты

Перец болгарский — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соус томатный (густой) — 3 ст. л.
Масло растительное
Соль
Перец черный

Рецепт

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте перцы растительным маслом и уложите их в форму для запекания. Запекайте, пока кожица не потемнеет. переложите перцы в пакет, пусть хорошенько » пропотеют «.

Снимите кожицу, очистите от семян, крупно порежьте. Раздавите ножом чеснок и порубите.

В стакан блендера положите все ингредиенты...

Подробнее

Соус барбекю

Соус барбекю

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г готового томатного соуса
3 ст. л. хорошей томатной пасты
1 маленькая луковица
3–4 зубчика чеснока
1 ст. л. вустерского соуса
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. темного коричневого сахара
1 ч. л. горчичного порошка
кайенский перец
соль
свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ

Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.

В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до м...

Подробнее

Песто из зеленого горошка с мятой и фисташками

Песто из зеленого горошка с мятой и фисташками

Состав

Порции: 2-3
зеленый горошек (свежий или замороженный) — 200-250 г,
фисташки (очищенные) — 50 г,
сыр «Пармезан» (тертый) — 30 г (по желанию),
мята (листья) — 4-5 веточек,
чеснок — 1-2 зубчика,
оливковое масло — 6-8 столовых ложек,
соль

Приготовление

Зеленый горошек поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 2-3 минуты.
Откинуть горошек на сито и обдать ледяной водой.

Совет. Резкий перепад температур позволит сохранить горошку яркий зеленый цвет...

Подробнее

Соус из слив (Ткемали)

Соус из слив (Ткемали)

Состав

сливы или алыча — 1 кг,
2 столовых ложки рубленой кинзы,
2 столовых ложки рубленого укропа,
чеснок — 2-3 зубчика,
сушеный острый красный перец — 1/4 чайной ложки (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу),
вода — 1/4 стакана,
соль — по вкусу,
сахар — по вкусу

Приготовление

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, ~10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица)...

Подробнее