Записи с меткой: соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

спаржа — 300 г
сыр с плесенью «Блю Норд» — 30 г
сливки 33% — 100 мл
1 маленький зубчик чеснока
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Прекрасная изысканная закуска, отличный способ удивить и порадовать гостей и домочадцев!

Для соуса взбейте блендером сливки с кусочком сыра, щепоткой соли и маленьким зубчиком молодого чеснока. С чесноком важно не перестараться, чтобы он не забил пикантный вкус сыра. Если соус густоват, можно добавить еще сливок.

Спаржу почис...

ИНГРЕДИЕНТЫ

греческий йогурт — 2 баночки
2 средних огурца
небольшой пучок кинзы
несколько веточек мяты
молотая зира — ¼ чайной ложки
кайенский перец молотый — щепотка
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Универсальный кисломолочный соус, отлично подходит к мясу и рыбе на гриле, а также к острым и пряным блюдам.

Огурцы натрите на средней терке, посолите и оставьте на 5 минут, слейте выделившийся сок, слегка отожмите. Кинзу и листики мяты мелко порубите. Смешайте огурец с йогуртом, добавьте соль по вкусу, специи и зелень...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г брусники
50 мл воды
100 г коричневого сахара
перец-горошек
палочка корицы
гвоздика — 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пряный и островатый кисло-сладкий брусничный соус подойдет практически к любому мясу, но лучше всего сочетается с запеченной свининой, говядиной, уткой и тефтелями. Готовится соус просто!

Горсть перца горошка растолките в ступке (или скалкой), немного крупнее, чем помол в мельнице. В сотейнике доведите до кипения воду с сахаром и специями, варите помешивая, до полного растворения сахара...

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука — 2ст. ложки

масло сливочное — 60г

молоко — 800мл

мускатный орех

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бешамель — незаменимый ингредиент многих вкуснейших блюд. Без этого соуса не приготовить лазанью и жульен, он отлично подходит к рыбе, мясу, пасте и овощам. Существует большое количество разновидностей бешамели и соусов, сделанных на его основе, ну а этот рецепт — базовый.

В сотейнике или кастрюльке обжарьте масло с мукой, помешивая лопаткой, чтобы не было комочков...

ИНГРЕДИЕНТЫ

помидоры (можно консервированные) 400 г
чеснок 1-2 зубчика
орегано сушёный 1/2 ст. ложки
базилик сушёный 1/2 ст. ложки
соль
перец чёрный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Если вы используете помидоры, то их следует тщательно помыть и очистить от кожуры.

Помидоры выкладываем в ёмкость, где они будут перемалываться блендером или просто разминаться. Если у вас нет блендера и вы будете разминать помидоры вилкой или иными способами, чеснок следует вначале пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой тёрке...

ИНГРЕДИЕНТЫ

базилик зелёный 30-40 г
сыр пармезан 50 г
масло оливковое 50 мл
кедровые орехи 3 ст. ложки
чеснок 2-3 дольки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала подготовим все ингредиенты.

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно помешивая, так у орехов будет более насыщенный вкус. Снимаем, остужаем.

Пармезан натираем на мелкой тёрке.

Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся. Чеснок чистим. В чашу блендера складываем базилик и чеснок...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло растительное — 250 мл
Желток — 2 шт.
Горчица — 0,5-1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 3% — 2-4 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем продукты для приготовления домашнего майонеза. Предварительно нужно растительное масло охладить.

Итак, готовим майонез, рецепт приготовления:

Отделить желтки.

В сырые желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо растереть. Добавить немного растительного масла...

ИНГРЕДИЕНТЫ

йогурт нейтральный 200 г
сыр брынза 60 г
орехи грецкие 30 г
масло оливковое 30 г
чеснок 1 зубчик
сок лимонный 1 ст. ложка
мята 1-2 веточки
соль 2 щепотки
Йогурт я использую нейтральный или классический. Также подходит греческий йогурт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выкладываем йогурт в миску средних размеров.

Очищаем чеснок и ножом мелко нарезаем его. Затем посыпаем чеснок сверху щепоткой соли и перетираем плоской стороной лезвия ножа в пасту. Достаточно эффективный способ работы с чесноком — аромат максимально сильно раскрывается...

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 желтка
1 ст. л. неострой горчицы
250 мл растительного масла
2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
соль, свежемолотый белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте в глубокой миске венчиком желтки (они должны быть комнатной температуры) с солью, перцем и горчицей.

Продолжая взбивать, сначала буквально по каплям, затем (когда начнет образовываться эмульсия) тонкой струйкой вливайте растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, вливайте масло смелее, но не прекращая взбивать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

паста пенне — 400 г
сыр тертый пармезан — 125 г
сыр тертый Раклет (или добавить больше пармезана) — 125 г
сыр тертый пикорино (или сливочный сыр) — 125 — 200 г
молоко — 200 г
сливки жирные — 200 г
капуста брокколи — 250 г
специя шичими примерно 8-10 г
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипятите большую кастрюлю воды и добавьте в неё соль, лучше морскую.

Варитепасту в кипящей воде до состояния альдентэ, согласно инструкции на упаковке (около 9 мин)...