Записи с меткой: суп

Ватерзой

Ватерзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица для варки 1 шт (около 1 1/2 кг) или 1 целая куриная грудка на кости)
куриный бульон 3 л
масло сливочное 75 г
мука 3 ст.л.
мелко нарубленный шалот 2 ст.л.
нарезанный порей (белые и светло-зеленые части стебля) 2,5 чашки
морковь (нарезанная кубиками) 1/3 чашки
сельдерей (нарезанный кубиками) 1/2 чашки
белый или желтый картофель (нарезанный кубиками) 2 чашки
желтки 2 шт
жирные сливки 1,5 чашки
соль, белый перец
мелко нарубленная зелень петрушки или шнитт-лука (...

Подробнее

Тосканский фасолевый суп

Тосканский фасолевый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Фасоль белая (консервированая) — 300 г
Фасоль коричневая (консервированая) — 300 г
Куриный или овощной бульон — 2 1/2 стакана
Макароны мелкие фигуристые — 120 г
Масло оливковое (или другое растительное) — 4-5 ст. л.
Чеснок (измельченый) — 2 зубка
Петрушка (рубленая) — 3 ст. л.
Соль и черный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В блендер положить 1/2 белой и 1/2 коричневой фасоли. Измельчить до пюреобразного состояния. Добавить 1/2 бульона, еще раз хорошо перемешать...

Подробнее

Как приготовить правильные щи – 3 больших секрета

Как приготовить правильные щи – 3 больших секрета

Отыскать единственно правильный рецепт щей — утопия. Нет такого. Начиная с самых простых, томленых в глиняном горшке, из одной капусты с пряными корешками и заканчивая богатыми, с говядиной и ветчиною, сваренными на французский манер, на бульоне и с букетом гарни, все они хороши

Если вы щи не любите, тут уж ничего не поделать. Люди, выросшие в тайге, не выносят йодистого запаха морской рыбы — так и не всякий горожанин способен перенесть так называемый щаной дух...

Подробнее

Суп с нутом

Суп с нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

нут 0,5 стакан
картофель 2 шт
морковь 1 шт
луковица 1 шт
сладкий перец 1 шт
томатная паста 2 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
щепотка молотого кориандра
кайенский перец на кончике ножа
соль, зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нут замочите в холодной воде на ночь, затем промойте, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 1,5-2 часов).
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле ...

Подробнее

«Борщ-пюре»

«Борщ-пюре»

ИНГРЕДИЕНТЫ

свёкла 1-2 шт (в зависимости от размера)
стебель сельдерея (по желанию) 1 шт
томатная паста 2 ст.л.
помидор 1 шт
чеснок 1 зубчик (или по вкусу)
лимон 1 долька
капуста белокочанная 200 г
картофель 2 шт
половина луковицы
морковь 1 шт
щепотка сахара
соль, молотый перец, лавровый лист, немного сушёного орегано
свежая петрушка
примерно 1,5 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для варки супа нужна кастрюля с толстым дном.
Поставить её на небольшой огонь, нарезать некрупно лук и обжар...

Подробнее

Суп томатный с сосисками

Суп томатный с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ

сосиски 500 г
капуста 300 г
картофель 4 шт
небольшие луковицы 4 шт
чеснок 2 зубчика
томатная паста 2 ст.л.
уксус столовый 1 ст.л.
бульон 1 стакан
черный перец молотый 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
зелень укропа 1 пучок
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до мягкости.
Копченые сосиски нарезать кружочками...

Подробнее

Рисовый суп с помидорами

Рисовый суп с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис 0,5 cтакана
помидор средний 3 шт
куриный или мясной бульон 1 л
чеснок 1-2 зубчика
петрушка
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис промыть под проточной водой несколько раз.

Сварить бульон и всыпать в него рис.
Посолить и поперчить по вкусу. Варить, пока рис не станет мягким.

Помидоры обдать кипятком, удалить с них кожицу. Два помидора пробить блендером, мелко нарезать оставшийся помидор и добавить все помидоры в кастрюлю.

Как только помид...

Подробнее

Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль, черный молотый перец
вешенки – 200 г
молодая капуста – 0,5 кочана
растительное масло – 3 ст. л.
луковица – 1 шт.
картофель – 4 шт.
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очистить, нарезать кубиками. Помидоры и вешенки вымыть, помидоры нарезать тонкими дольками, вешенки – кусочками.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в кастрюле в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин...

Подробнее

Солянка

Солянка

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина 300 г
копченности 400 г
сосиски или вареная колбаса 200 г
томатная паста
луковица 1 шт большая
маслины
огурцы соленые 150-200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Кубиками режем свинину, жарим на сливочном масле почти до готовности.
2. Нарезаем луковицу, кладем к свинине, пережариваем.
3. Пока свинина жарится с лучком, мы режем огурчики соленые. Кладем их в сковороду, выливаем туда же полстакана рассола. Добавляем 1-2 столовых ложки томатной пасты, специи. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь, даем потушиться около 15 минут...

Подробнее

Суп с помидорами и сладким перцем по-тоскански

Суп с помидорами и сладким перцем по-тоскански

ИНГРЕДИЕНТЫ

лук 2 шт
красный сладкий перец 2 шт
сельдерей 1 черешок
помидоры 1 кг
оливковое масло 4 ст.л.
вода 1 л
щепотка соли и перца
яйца 4 шт
тертый пармезан 4 ст.л.
белый хлеб 8 небольших ломтиков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук очистить и нарезать кубиками.
У сладкого перца удалить прожилки и зерна, и нарезать его соломкой.
Сельдерей нарезать пластинками, у помидоров удалить кожицу и нарезать их кубиками.
В кастрюле разогреть оливковое масло и немного пожарить в нем лук до прозрачности...

Подробнее