Записи с меткой: свинина

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина духовая — 600 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец чили молотый — по вкусу
Специи (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) — 2 ч. ложки
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. ложки

Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике как минимум на протяжении 3 часов, а при его дальнейшем запекании духовка не открывается в течение приготовления, а также на протяжении 8 часов после готовности мяса...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Первый маринад
Вода — 2 л
Соль (крупная, не йодированная) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошек) — 10 шт

Второй маринад
Мед — 1 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
Чеснок (гранулированный сухой) — 1 ч. л.
Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.

Мясо
Свинина (вырезка по 400-450 г каждая) — 2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить первый маринад, растворив сахар и каменную соль в воде, добавив перец горошком и лавров...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для лапши
яйца 2 шт.
мука 220 г
соль 1 щепотка

Для свинины с овощами

свинина 300 г
морковь 200 — 250 г
помидоры 200 — 250 г
перец болгарский 200 — 250 г
лук 100 — 150 г
кабачки 200 — 250 г
баклажаны 150 — 200 г
соевый соус 2 ст. ложки
кунжут 1 ст. ложка
масло растительное для жарки
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовим тесто для домашней лапши. Яйца хорошенько моем.

Выбиваем яйца в миску, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Муку просеиваем...

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиной окорок цельный 700 г
специи для мяса 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
уксус 1 ст.л.
майонез Махеев 2 ст.л.
чеснок зубчики 6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кусок желательно ровный, цельный выбрать, затем помыть его, сбрызнуть уксусом, посыпать хорошо специями и солью, нашпиговать чесноком и потом обмазать майонезом Махеев оливковым! Завернуть в фольгу и в холодильник минимум на 12 часов (12-24 часов). В разогретую до 200 гоадусов духовку на 1,5 часа. Дать остыть и в холодильник, режем перед подачей как холодную закусну или можно и в теплом виде поесть сразу...

ИНГРЕДИЕНТЫ

щепотка тмина
морская соль
10 горошин черного перца
30 г сливочного масла
1 кг свинины (вырезка или филейная часть без кости)
6 зубчиков чеснока
1 фенхель
вареный рис для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Щедрую щепотку тмина, горсть морской соли и 10 измельченных зерен перца горошком перемешать.

Свинину свернуть в рулет и перевязать ниткой в нескольких местах. Обвалять в смеси перца, соли и тмина.

В тяжелой сковороде (которую затем можно будет поставить в духовку) растопит...

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина 500 г
яйца 2 шт.
мука 40 г
сухари панировочные 60-80 г
масло растительное 40-50 г
масло сливочное 10 г
соль 1/2 ч. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
Для отбивных идеально подходит карбонад (или другое название: корейка) — удобен для разрезания на порционные куски и почти не содержит жира. Мясо желательно брать охлаждённое, так как замороженное будет уже не таким сочным.

Шеф-повара утверждают, что мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно...

ИНГРЕДИЕНТЫ

шея свиная 2.6 кг
4 зубчика чеснока
2 ст.л соли
200 мл соевого соуса
2 ст.л сметаны
50 мл растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо моем,обсушиваем.Шпигуем пластинами чеснока и натираем солью.Ставим в холодильник на ночь.Смешиваем соев.соус,сметану и масло.Мясо выкладываем на противень и обильно смазываем...

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиная нога
говяжья часть, специальная для холодца
чеснок
морковь
лист лавровый
соль, перец горошком
горчица или хрен

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варить мясо необходимо долго. Я варю 5-6 часов, периодически доливая воды. В бульон кидаем порезанную морковь и чеснок(5-7 долек), лавровый лист и перец горошком.
Нарезаем мелко чеснок и выкладываем на дно формы, сверху мясо (примять) и после уже бульон.
Важно во время варки убирать лишний жир с бульона...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная грудинка,
соль,
чеснок,
специи на ваш вкус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Купил грудинку с жирком, обвалял ее в специях, перце, соли и чесноком, помял ее нежно, как массаж женщине, минут 5, оставил кайфовать, релаксировать в холодильнике на ночь. Обернул кусок релаксирующей грудинки, пищевой пленкой в несколько слоев,до непроницаемости, опустил в кастрюлю с водой, нагрел воду до примерно 80 — 90 гр...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)

Свинина — 500 г
Тесто слоеное бездрожжевое — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лист лавровый — 2-3 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень свежая (лук и укроп) — 1 пучок
Масло растительное — 3 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте нужные ингредиенты для бешбармака.

В первую очередь промойте мясо и поставьте его вариться.

Как только вода в кастрюле начнет закипать, обязательно снимите пену и следом добавьте специи...