Записи с меткой: уха

Уха из белой морской рыбы с укропом

Уха из белой морской рыбы с укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 тушка белой морской рыбы с головой весом 800 г (дорада, сибас, треска)
2 средние луковицы
1 большой пучок укропа
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 лавровый лист
1 ч. л. смеси перцев горошком
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разделайте рыбу на филе без кожи. Все остатки (голова, хвост, кожа, позвоночник) промойте, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, немного посолите, снимите пену, положите стебли укропа, лавровый лист и перец горошком, варите 30 мин. (лавровый лист выньте через 4–5 мин.). Процедите бульон...

Подробнее

Уха с дымком

Уха с дымком

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 г стебля сельдерея
30 г мини картофеля
20 г помидоров черри
10 г мини моркови
80 г филе дикого сибаса
200 г рыбных костей
2 г петрушки
2 г базилика
5 г лимона
2 г соли
1 г черного перца
10 г оливкового масла
200 г рыбного бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варим бульон из рыбных костей.

Затем добавляем подготовленные овощи, филе дикого сибаса и черри помидоры. Доводим до кипения.

Приправляем солью, перцем и цедрой лимона.

Подробнее

Белая уха

Белая уха

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л рыбного бульона
200 г филе щуки на коже без костей
200 г филе судака на коже без костей
2 средние картофелины
1 большая луковица
1 средняя морковка
1 пучок смешанной зелени (укроп, петрушка)
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите и тонко нарежьте лук. Очистите и средними кубиками нарежьте картофель и морковь.

У судака и щуки очистите кожу от чешуи, нарежьте рыбу порционными кусками.

В кипящий рыбный буль...

Подробнее

Буйабес

Буйабес

Bouillabaisse (Буйабес), или уха, – культовое блюдо южно-французской кухни, которое представляет собой рыбный суп. Основные ингредиенты такого супа – рыба (не менее 5 видов) и овощи. Конечно, этот наваристый суп с необычной историей очень вкусен и полезен, но есть в нём и некоторая опасность: им легко можно увлечься и встать из-за стола, только когда в супнице уже ничего не останется! И тогда… тогда пора подумать о следующем «дне буйабеса», когда Вы соберёте своих друзей и будете вместе сидеть за столом, хрустя крутонами и весело болтая… Интересно то, что, согласно старинной французской легенде, буйабес готовила Афродита для своего мужа Гефеста...

Подробнее

Уха из головы форели

Уха из головы форели

От вкусной ухи вряд ли кто сможет отказаться. Хотя настоящую уху готовят на костре, в домашних условиях мы с этим делом тоже легко справимся. А если у вас есть голова форели, то на обед будет отличное первое блюдо. А я расскажу вам, как приготовить уху из головы форели, ведь это совсем несложно. Уха по этому рецепту получается очень вкусной, ароматной и полезной.

Ингредиенты

Голова форели — 1 Штука
Картофель — 1-2 Штук
Репчатый лук — 1 Штука...

Подробнее

Уха из плотвы

Уха из плотвы

Уха, приготовленная по особой технологии, позволяет добиться ароматного прозрачного навара, не имеющий резного рыбного запаха (который бывает неприятным). Одна из тонкостей в приготовлении ухи является обязательность варить ее без крышки в открытой посуде, на умеренном или на небольшом огне, не допуская бурного кипения.
Вторая тонкость — сначала готовить овощной отвар, и только потом варить в этом отваре рыбу. Овощной отвар, конечно же, нужно варить с большим количеством подходящих специй...

Подробнее

Уха из свежей речной рыбы

Уха из свежей речной рыбы

Ингредиенты
Окунь 1 штука
Сазан 1 штука
Помидоры 4 штуки
Картофель 500 г
Лук репчатый 3 головки
Лавровый лист 5 штук
Перец черный горошком по вкусу
Соль по вкусу
Сахар 1 чайная ложка

Инструкция

30 минут

1. Кладем в кастрюлю, почищенную и выпотрошенную рыбу. Крупную можно порубить на куски, мелкую положить целиком. Жабры у крупной рыбы лучше удалить, т.к. они могут дать горечь.
2...

Подробнее