Многих кулинаров манят рецепты, в которых необходимым условием приготовления является наличие холода. Если раньше пылких поваров ограничивала сезонность приготовления таких блюд, то сейчас, с появлением холодильников, они могут воплощать свои идеи в жизнь в любое время года.
Самым распространенным лакомством, которое «уважает» холод, считается известное всем мороженое. Любой сластена без труда приготовит эту вкуснятину дома, ведь существуют простые рецепты, которые не ударят по кошельку. Наверняка у вас найдется сырое яйцо и полстакана сахара (их необходимо смешать). Вторая пара ингредиентов – стакан молока и столько же сливок. Их смешивают, прогревают до 80 градусов и добавляют к яично-сахарной составляющей. Полученную массу снова ставят на огонь и нагревают будущее мороженое до 80 градусов. Еще понадобится чайная ложка желатина – ее смешивают с водой и нагревают, помешивая . Этот ингредиент убережет кулинаров от появления неприятных ледяных кристалликов в готовом продукте. Желатин и основу для мороженого (остывшую) смешивают, взбивают и, закрыв крышкой, отправляют в холодильник. Ели у вас нет желатина, выручит крахмал в том же количестве. С ним проделывают идентичные манипуляции. Разнообразить вкус десерта помогут орехи, какао, мед, шоколад или печенье – эти продукты добавляют, исходя из предпочтений повара.
Любители блюд их холодильника хором назовут вам желе – полезный десерт с разнообразными вкусами. Выделяют ягодное, молочное и фруктовое желе. Всем знаком неповторимый вкус желе из вишни. Готовить его не сложно. Килограмм ягод моют, убирают из них косточки и превращают в пюре (мякоть ягоды на водяной бане распаривают и пропускают через сито). К полученному пюре добавляют 2 стакана сахара, стакан сока яблок и варят, пока не получится однородная масса. В формочках готовое лакомство может ждать своего дня в холодильнике до 1 года. Можно поэкспериментировать и сделать желейные конфеты. Для этого горячую желейную массу заливают в неглубокую емкость, потом после застывания режут и посыпают сахаром.
Искушенные любители блюд из холодильника могут разнообразить праздничный стол, приготовив десерт парфе. 2 желтка и 2,5 ст. сахара взбивают, в эту смесь кладут 50 гр. измельченных орехов. Нагретые до 80 градусов 3 ст. л. молока смешивают с имеющейся смесью, ставят массу на огонь и ждут загустения, помешивая. Смесь разливают по пиалам, остужают и украшают сливками. Своего часа готовый десерт ждет в холодильнике.
Во многих десертах фигурируют взбитые сливки, которые можно приготовить самостоятельно. 20-30% сливки помещают на полчаса в морозилку, добавляют сахар (в расчете 1 ч.л. на ст. продукта) и взбивают, пока смесь успешно не начнет отставать от венчика.
Это не весь перечень вкусностей из холодильника. С его помощью можно приготовить: пирожные, самбуки, пасхи, шарлотки, кремы. Перед тем, как заняться выпечкой, почти все виды теста успевают побывать в холодильнике. Не обходится процесс застывания знаменитого пирожного «Картошка» без участия холодильника. Приготовить его дома не составит труда, а вкус вас сильно порадует.
Понадобится 1 кг. любого песочного печенья. Его измельчают с помощью терки в крошку, добавляют 0,5 ст. сахара, 3 ст. л. какао. 1 пачку растопленного сливочного масла смешивают со стаканом подогретого молока и вливают в сухую массу. Руками формирую пирожные и отправляют в холодильник. Популярным украшением являются сливки, орехи и шоколад.
Среди множества различных десертов, для приготовления которых кулинары научились успешно задействовать холодильник, каждый может найти неповторимый рецепт простого и полезного лакомства.
Комментарии