Тайский салат из морепродуктов

Ингредиенты
Лук репчатый ½ штуки
Креветки 300 г
Кальмары 300 г
Помидоры 1 штука
Лук зеленый 5 стебелей
Стебель сельдерея 4 штуки
Лапша рисовая 40 г
Сок лайма 8 столовых ложек
Соус рыбный 6 столовых ложек
Сироп сахарный 4 столовые ложки
Перец чили 3 штуки

Инструкция

30 минут

1. Для соуса нужно сначала сварить сахарный сироп из пропорции на 3 столовые ложки сахара — 200 грамм воды. Сироп уварить на 25%.
2. Отжать сок лайма, перец нарезать тонкими колечками. Смешать в миске рыбный соус, 4 столовые ложки приготовленного сиропа, сок лайма и чили.
3. Для салата очищаем креветки от панциря. В Таиланде оставляют панцирь на последнем сегменте и хвостике. Затем креветку надрезают вдоль по спинке и вынимают кишечник.
4. Кальмары очищаем от пленок, вынимаем внутренности. Нарезаем колечками.
5. Теперь нарезаем овощи: лук — полукольцами, помидоры — крупными кубиками, сельдерей и зеленый лук тоже крупно.
6. Теперь бланшируем кальмары и креветки несколько минут, только не долго.
7. Если будете делать салат со стеклянной лапшой (рекомендую), то бланшируете стеклянную лапшу до мягкости и прозрачности.
8. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем соус, еще раз перемешиваем.

С этим соусом в Таиланде готовится множество салатов: салат из огурцов, из печеных баклажанов, салат с мясным или куриным фаршем. Такой же салат можно готовить со свиным или куриным фаршем вместо морепродуктов.