Ингредиенты:
Черника — 150 г
Тростниковый сахар — 10 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Сливочный сыр — 800 г
Жирные сливки — 60 мл
Небольшие яйца — 5 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахарная пудра — 260 г
Ванильный стручок — 1/3 шт.
Мука — 50 г
Для основы:
Мука — 85 г
Миндальная мука — 10 г
Сливочное масло — 120 г
Сахарная пудра — 30 г
Небольшое яйцо — ½ шт.
Ванильный стручок — 1/5 шт.
Приготовление:
1. 50 г размягченного сливочного масла для основы взбить с сахарной пудрой, добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 3 часа.
2. Раскатать тесто до 2-3 мм и выпекать 10 мин при 170° С, дать остыть и измельчить. Добавить 50 г размягченного масла и снова перемешать.
3. Выложить в форму, убрать в холодильник на час, затем поставить в духовку на 12 минут уже при 150° С.
4. Сыр взбить с пудрой, добавить ваниль, желтки, яйца, сливки и перемешать, добавить муку и еще раз перемешать.
5. Вылить начинку в форму.
6. Чернику измельчить в блендере, добавить 10 г сахара и крахмала, перемешать.
7. Вылить сверху на будущий чизкейк, зубочисткой можно сделать узоры.
8. Выпекать порядка 110 мин при 90° С.
9. Остывший чизкейк убрать в холодильник на ночь.
Комментарии