Это популярное китайское блюдо, которое можно подать на стол в любые праздники. С приготовлением утки по-пекински по данному рецепту справится любая домохозяйка.
В первую очередь следует обратить внимание на качество ингредиентов, тушка утки должна быть молодой, без видимых повреждений и подтёков крови. При покупке, в магазине при нажатии пальцем на тушку птицы, мясо утки не должно деформироваться.
Помимо туши утёнка понадобятся:
Соевый соус — 5 ст.л.
Мёд, липовый или цветочный — 5 ст.л
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Сушеный измельчённый чеснок — 1 ст.л
Белое сухое вино — 5 ст.л.
Тёртый имбирь — 1 ст.л.
Молотый чёрный перец — 1 ст.л
Перед приготовлением тушку промывают тёплой проточной водой, удаляют оставшиеся волосы, жир, а также остатки крыльев. Для того чтобы раскрылись поры, и птица лучше пропиталась маринадом, её следует ошпарить кипятком. Затем нужно обмазать тушку белым вином, натереть солью и поставить её в темное прохладное место на 12 часов.
После того как тушка настоялась, нужно смешать мёд с тёплой водой так, чтобы он растворился. После этого тушка натирается получившимся сиропом внутри и снаружи, и остаётся стоять ещё 12 часов.
Чтобы приготовить соус, следует смешать соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
Для запекания понадобятся глубокий противень, решётка и фольга.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Налить на противень два стакана воды и поставить на нижний ярус духовки.
Завернуть птицу в фольгу и разместить грудкой вниз, на решётке, предварительно смазанной подсолнечным маслом и поставить на верхний уровень духовки на 50 минут.
Затем достать утку из духовки, снять фольгу, перевернуть тушку грудкой вверх, обильно промазать соусом внутри и снаружи и отправить в духовой шкаф ещё на 30 минут. После отключения духовки оставить стоять ещё минут 10-15.
После этого утку выкладывают на разделочную доску и нарезают тонкими ломтиками или кусочками. Подают утку по-пекински вместе с овощными или фруктовыми закусками, украсив блюдо яблоками, редисом, свежим чесноком и маринованным имбирём.
Приятного аппетита.
Автор: Дмитрий Кашемиров
Комментарии