Кто нас не любит вкусные копченые блюда, шашлыки, колбаски гриль, приготовленные на природе? Пожалуй, это излюбленное лакомство как у детей, так и у взрослых, которые обожают мясо. Обычно, принято считать, что готовят такие яства в специальных коптильнях, напоминающих собой металлические коробки, соответственно, шашлыки жарят на мангале. Это верно, но только отчасти.
Не так давно на рынках страны появились уникальные по внешнему виду и функционалу коптильни, которые иногда еще называются смокерами.
•Что же это такое?
•Когда они появились?
•Что они собой представляют?
•Давайте попробуем разобраться более подробно.
Когда появились смокеры?
Как ни странно, это бы звучало, но такого рода коптильни появились в Америке в начале XX века. Строители, которые занимались возведением зданий и сооружений, прокладыванием трубопроводов, коммуникаций брали обрезки большой трубы, разрезали ее пополам, таким образом на этой половинке жарили:
•шашлыки,
•колбаски,
•сосиски.
Постепенно это удивительная «мода» перекочевала из строительной области в пищевую. Специалисты стали создавать нечто подобное, похожее на гриль, на коптильню, но тоже изготовленное из большой коммуникационной трубы. Эту конструкцию немного переделали, усовершенствовали, дополнили. Так и получился уникальный смокер, проще говоря коптильня, универсальная шашлычница и мангал, одновременно.
Что это такое?
Сразу нужно оговориться, что смокеры — устройство, представляющее собой двух или трех цилиндровую конструкцию, соединенную между собой. Цилиндры закрываются специальными крышками. Сразу нужно отметить, что такие конструкции изготавливаются только из очень толстого железа, не менее 3 мм толщиной. Эта конструкция оснащается специальной регулировкой тяги, термометром.
Фактически, процесс приготовления пищи находится под чутким контролем кулинара, который решил коптить мясо, рыбу, жарить шашлык. Он наглядно видит какая температура в одном из цилиндров. А готовить здесь можно, используя регулировку тяги, четко контролируя процесс приготовления. Готовить можно на углях, на решетке, коптить горячим способом.
Это универсальная система может быть выполнена в виде затейливой тележки, имеющей три уровня. Также доступны другие варианты исполнения смокера. Например, со специальным поддоном внизу конструкции, предназначенным для дров или для пакета с углями.
Автор: Анна Круглова
Комментарии