Закуска из фаршированных яиц

Закуска из фаршированных яиц

Огромное количество блюд можно приготовить из картошки, как говорила героиня одного известного советского фильма. Но не менее большое количество блюд возможно приготовить и из яиц. Яичницы — глазуньи, яичницы — болтушки, омлеты простые и с разнообразными наполнителями, яйца-пашот и маринованные яйца — это только микроскопическая верхушка айсберга блюд из яиц. Каждая национальная кухня различных стран мира предлагает свои, порой настолько экзотические варианты, что не перестаешь удивляться и понимать, что учиться еще есть чему. Чтобы далеко не ходить, стоит обратить внимание на чешскую кухню и одно из ее излюбленных блюд — фаршированные яйца. Казалось бы, Европа уже ничем не сможет удивить — все изучено и известно. Но все оказывается не так просто. Есть еще масса блюд, которые способны порадовать своей оригинальностью и новизной.

Что потребуется:

• мука пшеничная в/с — 0,250 кг;

• смесь панировки (красная + белая, в равных долях) — 0,125 кг;

• масло растительное;

• майонез — 0,150 кг;

• соус «Релиш» — 0,060 кг;

• горчица (средней остроты) — 0. 060 кг;

• кетчуп (острый) — 0,200 кг;

• соль;

• перец белый молотый;

• паприка сладкая;

• яйцо куриное сырое (на кляр) — 3 шт.;

• яйца куриное вареные — 12 шт.

Что делать:

1. Отварить дюжину яиц. Остудить под холодной водой. Зачистить от скорлупы (следить за тем, чтобы мелкие частицы скорлупы не остались на яйце). Очищенные яйца перерезать на половинки. Разделить вареные желтки и белки. Сложить в раздельные емкости.

2. Желтки отставить в сторону. Взять белки, аккуратно, чтобы они не прорвались, запанировать каждую половинку в просеянной муке. Затем осторожно обмакнуть в желтки, и, также аккуратно запанировать в смеси панировочных сухарей

3. Подготовить фритюр. В подходящий для этой цели сотейник залить растительное рафинированное масло так, чтобы оно смогло покрывать половинки подготовленных яиц полностью. Если на кухне присутствует фритюрница, вопрос с сотейником снимается.

4. Подождать, пока масло раскалится и опускать в него запанированные половинки. Жарить по три — четыре минуты. Приготовить бумажное полотенце или выстелить на поверхности рабочего стола несколько салфеток. Выкладывать на них половинки яиц, «выловленных» по готовности шумовкой из фритюра. Когда лишнее масло стечет, переложить половинки на большое блюдо.

5. Далее взять отставленные желтки. В емкость к ним прибавить горчицу, специи, соусы (заявленные в рецептуре) и майонез. Все содержимое емкости тщательным образом размять вилкой в единородную кремообразную массу.

6. Далее следует фарширование обжаренных половинок. Для этой цели можно воспользоваться либо обычной подходящей ложкой, либо поместить получившуюся начинку в кондитерский мешок (насадка — на усмотрение готовящего), купить кондитерский мешок можно на сайте https://zapodarkom.com.ua/meshki-konditerskie/. Здесь все будет зависеть от наличия времени и желания повысить планку эстетической составляющей блюда.

7. Затем декорировать блюдо зеленью, подать на стол и выслушать восторженные отзывы.

Это основной вариант блюда. Варьировать начинку возможно до бесконечности. Прекрасно звучит начинка из желтков, печени минтая (или трески) или консервированного тунца. Используя в начинке консервированную рыбу, необходимо использовать не сухие ее виды, а сочные или консервированные в масле.

По старой традиции можно приготовить начинку из сыра, чеснока и майонеза. Проще говоря, сколько любителей готовить, столько будет и рецептов начинок для фаршированных яиц. Главное, правильно подготовить для фарширования белки — аккуратность и еще раз аккуратность.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>