ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца куриные
4 шт.
Мука
150 г
Сахар
140 г
Сахарная пудра
50 г
Сливки молочные
400 мл
Молоко коровье
400 мл
Кофе
125 мл
Ванильный экстракт
2 ч.л.
Яичный желток
4 шт.
Маскарпоне
250 г
Какао
1 ст.л.
Масло растительное
60 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте ингредиенты.
В глубокой емкости взбейте до однородной массы муку, 4 яйца, 60 г сахара, крепкий холодный кофе(можно заменить растворимым) и 1 ч.л. ванильного экстракта.
Постепенно вливайте в основную массу молоко, продолжая взбивать миксером на средней скорости. В конце влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Консистенция должна получиться похожей на обычное блинное тесто.
Перед первым блином немного смажьте сковороду растительным маслом. Выпекайте блины на среднем огне 1 минуту с первой стороны и 30-40 секунд со второй стороны. На сковороде 24 см из данного количества теста получается 15 блинов.
В глубокую миску выложите 4 желтка, 80 г сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и, постоянно взбивая венчиком, доведите до пенообразного состояния и температуры 71 градус.
Снимите массу с огня и процедите через ситечко.
К желтковой массе частями вмешайте миксером маскарпоне.
Холодные сливки 33% взбейте с сахарной пудрой. Не обязательно взбивать до крутых пиков.
Соедините сливки с остальной массой и хорошенько взбейте миксером до загустения. Если мощность миксера не позволяет хорошо взбить сливки, то можно оставить массу средней густоты.
Соберите торт: выложите на блюдо блинчик, смажьте его хорошенько кремом и так все слои. Сверху смажьте торт кремом и посыпьте какао порошком. Торт лучше убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Комментарии