Когда в напряженном труде проходит неделя, на выходной хочется отдохнуть, снять напряжение, побыть в кругу семьи или друзей, а для этого нужна и вкусная, полезная пища, поднимающая настроение и дающая заряд бодрости на предстающую неделю. Кролик в нежном соусе это то, что вам нужно. Данный рецепт входит в диетические рецепты и позволит вам не располнеть.
Для приготовления необходимо иметь: тушку крупного кролика, грамм пятьдесят масла (желательно оливкового), сливочного пятьдесят грамм, две луковицы, грамм двести шампиньонов, стакан белого вина, пакет сливок (сто пятьдесят грамм). Из специй: лавровый лист (два листика), веточка тимьяна, петрушка, перец, уксус и соль.
Для приготовления гарнира стакан риса, морковь, зеленый горошек и кукуруза по половину баночки.
Приготовьте гарнир: для этого отварите рис (он должен быть сухим и рассыпчатым). Морковь почистите, порежьте кубиками и обжарьте в масле, добавьте к ней хорошо промытые и просушенные горошек с кукурузой, подержите на огне минут пять, помешивая, затем добавьте к рису – гарнир готов.
Кролика осмолите на открытом огне, хорошо помойте в воде с добавлением уксуса. Порежьте его на крупные куски, подсолите, поперчите и обжарьте на масле (оливковом), с добавлением сливочного со всех сторон пока хорошо не подрумянится.
Поставьте кастрюлю с водой (четыреста грамм) на конфорку, доведите до кипения, добавьте измельченный лук, хорошо помытые и почищенные грибы, вино, лавр, тимьян и варите кролика, накрыв крышкой, час. В конце добавьте к мясу ложки две измельченной петрушки и продолжайте варить еще немного.
Затем удалите из кастрюли тимьян и обратите внимание, сколько бульона в кастрюле, если необходимо добавьте грамм сто кипятка и поварите мясо минут пять. Выньте кролика из кастрюли, уложите на тарелку, предназначенную для сервировки. В бульон добавьте сливки и варите соус пять минут (если он покажется жидким, разведите ложечку поджаренной муки теплым бульоном и добавьте).
В тарелку, рядом с мясом выложите гарнир. Чтобы блюдо выглядело красиво, наложите рис в пиала, утрамбуйте и переверните, у вас получится шарик. Полейте кролика вместе с гарниром соусом, добавьте пряную зелень и подавайте гостям.
Автор: Елена Фуксина
Комментарии