Посетили одну из самых посещаемых пловных Бухары — заведение The Plov, чтобы попробовать аутентичный бухарский ош. В Узбекистане плов — не просто блюдо, а целая гастрономическая традиция: в каждом городе и каждой чайхане — свои особенности приготовления, ингредиенты и подача.
Где находится пловная
Заведение расположено не в историческом центре Бухары, а на оживлённом шоссе в современном микрорайоне. Здесь сочетаются новые здания в стиле традиционной бухарской архитектуры и колоритные кафе. Само помещение The Plov — новое, без прямых связей с историческими объектами, но пользуется высокой популярностью у местных жителей и туристов.
Интерьер и залы
Внутри три зала: два просторных и один небольшой. Оформление выполнено в узбекских мотивах — умеренно и со вкусом.
Первый зал
В этом зале, где разместились посетители, на стенах развешаны кувшины, а потолок украшен подвешенными коврами. В полу — застеклённое отверстие, имитирующее археологические раскопки. Мягкие кресла, светлое и гармоничное освещение создают уютную атмосферу.
Второй зал
Отделён от первого стеклянной дверью. Здесь есть раковина для мытья рук. Столики почти всегда заняты. Потолки декорированы красивой тканью, светильники выдержаны в едином стиле. Освещение приглушённое — это создаёт особую атмосферу, хотя некоторые предпочитают более яркий свет для лучшего восприятия блюд.
Третий зал
Небольшой по площади и лаконичный по оформлению, но имеет важную особенность: за стеклянной перегородкой проходит весь процесс приготовления плова. Здесь можно наблюдать за работой поваров — их в зоне готовки около пятнадцати человек.
Как готовят плов
За стеклом стоят большие казаны. Один повар нарезает мясо огромным ножом, другой — шинкует овощи, третий черпает рис специальной ложкой. Плов здесь «собирают» порционно: на тарелку последовательно выкладывают мясо, рис, морковь и другие компоненты.
Меню и цены
Все блюда в меню ориентированы на плов — он является центральным элементом. Представлены два основных вида: бухарский ош и самаркандский ош. Порции бывают полные (1 порция) и уменьшенные (0,7 порции). Цены указаны в узбекских сумах и переведены в российские рубли для удобства:
- Салат «Витаминка» — 60 ₽
- Салат «Свежий» — 76 ₽
- Чакка-турп — 60 ₽
- Сузьма или чакка — 53 ₽
- Солёная капуста — 53 ₽
- Лепёшка — 38 ₽
- Полная порция бухарского или самаркандского плова — 270 ₽
- Уменьшенная порция (0,7) — 250 ₽
- Кусочек конины — 68 ₽
- 50 г курдюка — 83 ₽
- Одно яйцо — 7 ₽
К плову предлагается широкий выбор закусок и напитков. Особенно уместны витаминные салаты — они хорошо дополняют насыщенное блюдо.
Дегустация
В Бухаре выбрали местный вариант — бухарский плов в порции 0,7. Блюдо получилось насыщенным мясом и сладкой жёлтой морковью. Мясо не жирное, курдюк и нут отсутствуют — это отличает его от других региональных версий. В состав входит небольшое количество изюма — обязательный ингредиент для баланса вкуса.
К плову подали салат из помидоров и огурцов, а также чакка-турп — сузьму с редькой. Продукт напоминает густую сметану, а редька — сладкая, не горькая, что делает её идеальным дополнением к сузьме.
К чаю бесплатно предложили кусочек халвы — традиционной узбекской: из сахара, сухого молока, сливочного масла и молотых орехов. Она существенно отличается от привычной подсолнечной халвы.
Общая стоимость обеда составила 133 000 сумов — около 1011 рублей. Бухарский плов оставил приятное впечатление, а само заведение оправдало свою репутацию: высокий спрос объясняется качеством блюд, атмосферой и доступными ценами. В России аналогичный обед стоил бы в 2–3 раза дороже.
Комментарии