Записи рубрики: Супы

Суп с копчеными ребрышками по бабушкиному рецепту

Суп с копчеными ребрышками по бабушкиному рецепту

ИНГРЕДИЕНТЫ

ребрышки 5 шт
вода 2 л
лук репчатый 1 шт
перец болгарский 1 шт
морковь 1 шт
томаты 2 шт
чечевица 50 г
растительное масло 1 ч.л.
соль по вкусу
перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ребрышки разрежьте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 40-50 минут.

Лук очистите и измельчите, морковь натрите на терке.

Сладкий перец нарежьте мелким кубиком

Помидоры обдайте кипятком, затем снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры кубиком.

Обжарьте лу...

Подробнее

Суп с сушеными грибами

Суп с сушеными грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

грибы 100 г
картофель 4 шт
морковь 1 шт
пастернак 0,5 шт
зелень 0,5 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы замочить в воде на 1,5-2 часа.

Воду слить и грибы промыть. Порезать, высыпать в кипящую воду и варить минут 10.

Картофель почистить и порезать кубиками.

Морковь и пастернак порезать небольшой соломкой.

Всё добавить в бульон. Посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля и моркови.

В конце приготовления мелко порезать зелень и добавить в уже готовый суп...

Подробнее

Суп из щавеля

Суп из щавеля

ИНГРЕДИЕНТЫ

лук зеленый 1 пучок
петрушка 1/2 пучок
картошка 500 г
щавель 3 пучок
яйца 2 шт
сметана 3 ст.л.
куриный бульон 1 л
масло сливочное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растопить сливочное масло в кастрюле. Обжарить крупно нарезанные петрушку и зелёный лук. Добавить картошку, щавель. Залить куриный бульон.
Довести до кипения и варить на малом огне 15-20 минут до готовности картофеля.

При помощи блендера превратить в пюре.
2 яичных желтка смешать со сметаной...

Подробнее

Острый суп с охотничьими колбасками по-испански

Острый суп с охотничьими колбасками по-испански

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 400 г
помидор 400 г
чеснок 2 зубчик
охотничьи колбаски 150 г
морковь 80 г
перец черный 1/2 ч.л.
паприка 1 ч.л.
куриный бульон 2 л
петрушка 10 г
базилик 10 г
перец болгарский 2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Охотничьи колбаски нарезать колечками, обжарить на сухой сковороде на сильном огне 3 минуты, перемешивая.

Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, морковь и чеснок – колечками, базилик и петрушку мелко нарезать. Добавить все к колбаскам. Добавить паприку и перец, готовим 15 минут на среднем огне перемешивая...

Подробнее

Крем-суп с нутом

Крем-суп с нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

нут 200 г
лук репчатый 250 г
кабачок 150 г
морковь 200 г
шампиньоны 250 г
соль 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нут замочить в воде на ночь.

В кастрюлю в водой (1,5 л) переложить нут, поставить на огонь. Доводим до кипения и варим 15 минут.

Лук, кабачок и морковь нарезать соломкой, добавить в кастрюлю. Доводим до кипения и варим 30 минут.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, лук тонкими полукольцами. Обжарить на растительном масле 20 минут на среднем огне, перемешивая...

Подробнее

Острый суп с «ежиками»

Острый суп с «ежиками»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для ежиков

Фарш мясной — 400 г
Рис — 150 г
Лук репчатый — 0.5 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Для супа

Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей корневой — 100 г
Бульон (или вода) — 1.8 л
Томаты в собственном соку — 200 г
Майоран — 0.5 ч. л.
Перец чили (порошок) — 0.25 ч. л.
Картофель — 400 г
Зелень
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис на Востоке — самая популярная крупа...

Подробнее

Рассольник с куриными потрошками

Рассольник с куриными потрошками

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 л куриного или овощного бульона
600 г куриных потрошков (желудки, печенка, сердечки)
200 г перловой крупы
4 средние картофелины
2 средние морковки
2 большие луковицы
4–5 крепких соленых огурчиков
рассол от огурцов
3 ст. л. топленого масла
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
петрушка и сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 160 °С. Перловку выложите в глубокую керамическую форму для запекания, поставьте в духовку, жарьте, иногда помешивая, до темного цвета, примерно 12 мин...

Подробнее

Суп из чечевицы с овощами и сыром

Суп из чечевицы с овощами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода 2 л
масло оливковое
перец болгарский 1 шт
чеснок 3 зубчик
паприка 1 ч.л.
кориандр 2 ч.л.
кумин 1,5 ч.л.
кукуруза консервированная 100 г
горошек зеленый 100 г
капуста цветная 250 г
чечевица 1 стакан
авокадо 1 шт
брынза
лимон 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу промойте, залейте 2 л воды, доведите до кипения и варим 25 минут.

Болгарский перец мелко нарежьте. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

В сковороде на оливковом масле обжарить перец и чеснок пропущенный через п...

Подробнее

Тыквенный крем-суп с кусочками ветчины

Тыквенный крем-суп с кусочками ветчины

ИНГРЕДИЕНТЫ

кабачок 200 г
картофель 250 г
лук репчатый 70 г
тыква 500 г
морковь 130 г
ветчина 150 г
соль 1 ч.л.
перец черный 1/3 ч.л.
сметана 100 г
вода 2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кастрюлю залить водой и положить в нее морковь, картофель, очищенный от кожицы кабачок, мякоть тыквы. Можно крупно нарезанные, а можно целиком, но тогда придется варить дольше. Содержимое кастрюли довести до кипения и варить 20 минут.

В чашу блендера сложить отваренные овощи — измельчить...

Подробнее

Суп из кабачков

Суп из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук (репчатый)
80 г
Сельдерей
25 г
Кабачки
170 г
Масло растительное
35 г
Масло сливочное
35 г
Картофель
90 г
Сливки молочные (двадцать два процента жирности)
20 г
Соль
по вкусу
Масло чесночное
по вкусу
Лосось (филе копчёное)
15 г
Зелень
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрий Ламонов. Подготовить ингредиенты. Пропорции указаны из расчета на одну порцию.
Мелко нарезаем лу...

Подробнее