Записи рубрики: Супы

Состав

свежие огурцы — 1-2 шт,
укроп,
чеснок — 1 зубчик,
оливковое или растительное масло — 1 чайная ложка,
сок лимона — 1-2 чайных ложки,
кефир — 300 мл,
молоко — 100 мл,
грецкие орехи — 20-30 г (по-желанию),
соль,
перец

Приготовление

Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Немного нарезанных огурцов и укропа оставить для украшения.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Грецкие орехи поруб...

Приготовление

Помидор — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Бульон (куриный, рыбный или вода) — 2 стак.
Соль
Соевый соус — 2 ч. л.
Перец душистый
Лук зеленый

Ингредиенты

Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и нарезать кубиками среднего размера.
Бульон (можно рыбный или в крайнем случае просто вода) вскипятить, добавить перец и соевый соус — в принципе, соль может и не понадобиться, соевый соус даёт «солёность». Добавить помидоры и снова вскипятить.
Яй...

ИНГРЕДИЕНТЫ

бульон мясной 1,5 литра
мясо из бульона 100 г
вареная свекла 1 шт (средняя)
картофелина 1 шт (средняя)
крупная репка 1 шт
луковица 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 1 ст.л.
уксус 1 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
лавровый лист 1 шт
соль, перец по вкусу
сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Спассеруйте подготовленные овощи на растительном масле, добавьте томатную пасту и тушите еще 2 минуты...

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель
морковь
лук
морская капуста (у меня была с шампиньонами, они оказались не лишними)
вода (т.к. суп постный)
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кипятим воду, добавляем туда порезанный кубиками картофель и морковку (я решила ее порезать цветочками), луковицу (я лук не люблю, поэтому кладу его целым, а потом вынимаю).

Минут через 15 добавляем морскую капусту и солим по вкусу.
Через несколько минут легкий супчик готов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо вареное (желток) – 4 шт.
чеснок – 2 зубчика
500 г брокколи
200 мл сливок жирностью не менее 20%
500 г лука-порея
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук-порей и брокколи вымыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, проварить 7 мин. Переложить овощи в миску с холодной водой. Несколько небольших соцветий брокколи отложить для украшения. Овощной бульон процедить и отставить.

Овощи обработать погружным блендером до гладкого пюре, переложить в процеженный бульон...

ИНГРЕДИЕНТЫ

чечевица красная 25 г
рис 25 г
лук 1 шт
масло сливочное 1 ст.л.
изюм 25 г
курага 25 г
орехи грецкие 50 г
перец черный горошком 10 шт
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу и рис промойте. В кастрюле вскипятить 0,75 л воды, всыпьте чечевицу и рис, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут.
Лук очистите, мелко полукольцами. Изюм промойте. Курагу нарежьте полосками. Грецкие орехи порубите ножом в мелкую крошку. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг лука
1 головка чеснока
оливковое масло
1 ст. л. коричневого сахара
свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
8 кусочков багета толщиной примерно 2 см
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите лук и нарежьте, лучше тонкими полукольцами или четвертинками колец. Очистите зубчики чеснока.

Возьмите большую кастрюлю с жаропрочными ручками и толстым дном. Налейте в кастрюлю примерно 4 ст. л. оливкового масла, посолите его и добавьте лук...

Предлагаю отобедать нежным крем-супом от Гордона Рамзи. Готовится просто, ингредиентов немного, а результат — умопомрачительный…

Ингредиенты

Фасоль БЛАНШ — 250 г
Лук-шалот — 1 шт
Морковь — 1 шт
Тимьян
Лавровый лист
Петрушка
Креветки (тигровые, свежие или мороженные ) — 18 шт
Соль
Перец черный
Бульон (куриный или овощной) — 300 мл
Сливки (жирные, у меня 20%) — 150 мл
Масло сливочное (30 в суп, 20 для жарки) — 50 г
Лук зеленый (лучше шнитт-лук, он же лук резанец) — 1 пуч...

Клецки можно приготовить по-разному.

Приготовление

Сварите бульон. Клецки можно приготовить по-разному. Обычные клецки: 2 ст. ложки растительного масла взбейте с желтком и добавьте 3-4 чайные ложки муки, соль, тщательно вымесите. Потом влейте в тесто взбитый белок. Тесто для клецок берут чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускают ее в кипящий бульон. Варшавские клецки: яйцо взбейте, добавьте 3 чайные ложки муки, соль, вымешанное тесто пропустите через дуршлаг в кипящий бульон. Картофельные клецки: замесите тесто (1 яйцо, 3 чайные ложки муки, сметаны и сливочного масла, 3 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки картофельного пюре. Из полученного теста скатайте небольшие шарики, которыми и заправьте бульон...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Мясной бульон — 2,5 л
или вода — 2,5 л
Растительное масло — 30 г
Соль — 2-3 ч. л.
Перец — 1 щепотка
Зелень — 10 г
Для галушек:
Яйцо куриное — 2 шт.
Зелень — 1 пучок
Чеснок — 1-2 зубчика
Мука — сколько уйдет
Соль — 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты для супа с галушками перед Вами.

Как приготовить суп с галушками:

Почистить и помыть картофель.

В кипящий бульон (или воду) положить картофель. Варить 15-20 минут...