Изысканное блюдо из икры, взбитых сливок и нежной форели нельзя назвать антикризисным, но оно может стать отличным вариантом праздничной закуски.
Подавать нежную форель, приготовленную в икорно-сливочном соусе, рекомендуется с десертным белым вином.
Ингредиенты:
— густые сливки (450 мл);
— просеянная пшеничная мука высокосортная для панировки форели (по вкусу);
— красная икра (50 г);
— тонкомолотая соль каменная (по вкусу);
— лимонный сок свежевыжатый (80 мл);
— филе форели (780 г);
— тертая цедра лимонная (50 г);
— черный перец тонкомолотый (по вкусу).
Процесс приготовления:
Брусками среднего размера нарезать промытое филе форели, переложить рыбу в большую миску и полить лимонным соком, приправить черным перцем, после этого посыпать ее каменной солью.
Хорошенько перемешать форель с остальными компонентами, затянуть миску с рыбой в маринаде пищевой пленкой и отставить ее в сторону примерно на двадцать минут.
В это же время нужно поставить на умеренный огонь небольшую стальную кастрюлю, влить в нее жирные сливки и довести их до кипения. Далее нужно уменьшить огонь и продолжить процесс варки при непрерывном помешивании до того момента, пока сливки не загустеют. Примерно через десять минут, насыпать по вкусу соль, причем, очень важно не пересолить сливки, так как в них нужно будет еще добавлять в дальнейшем соленую красную икру.
Далее необходимо подготовить еще одну емкость, насыпать в нее тертую цедру, добавить свежевыжатый сок, тщательно перемешать, после этого снять посуду с загустевшим сливочным соусом с огня, слегка остудить.
Затем обвалять маринованные куски форели в мучной панировке и до золотистой корочки несколько минут обжаривать их в очень горячем масле на большой сковороде.
Теперь необходимо отправить в посуду с остывшим сливочным соусом лимонную смесь, интенсивно перемешать, добавить необходимое количество красной икры. Перемешать икорно-сливочный соус, после этого подготовить какое-нибудь красивое блюдо и выложить на него куски обжаренной форели. Полить приготовленную рыбу нежным икорно-сливочным соусом, посыпать это изысканное рыбное блюдо измельченной петрушкой, затем подавать его с картофельным пюре.
Для приготовления изысканных закусочных блюд можно использовать и какую-то другую рыбу, но форель, конечно, является самым лучшим вариантом, так как блюда из нее получаются более нежными, приобретают чудесный аромат, тают во рту.
Хотелось бы обратить внимание на то, что в блюда из форели не рекомендуется добавлять слишком много усилителей вкуса, а также пряностей и различных специй, так как они попросту «убивают» вкус изысканных рыбных закусок.
Автор: Анна Круглова
Комментарии