Форель в нежном икорно-сливочном соусе и рецепт ее приготовления

Форель в нежном икорно-сливочном соусе и рецепт ее приготовления

Изысканное блюдо из икры, взбитых сливок и нежной форели нельзя назвать антикризисным, но оно может стать отличным вариантом праздничной закуски.

Подавать нежную форель, приготовленную в икорно-сливочном соусе, рекомендуется с десертным белым вином.

Ингредиенты:

— густые сливки (450 мл);

— просеянная пшеничная мука высокосортная для панировки форели (по вкусу);

— красная икра (50 г);

— тонкомолотая соль каменная (по вкусу);

— лимонный сок свежевыжатый (80 мл);

— филе форели (780 г);

— тертая цедра лимонная (50 г);

— черный перец тонкомолотый (по вкусу).

Процесс приготовления:

Брусками среднего размера нарезать промытое филе форели, переложить рыбу в большую миску и полить лимонным соком, приправить черным перцем, после этого посыпать ее каменной солью.

Хорошенько перемешать форель с остальными компонентами, затянуть миску с рыбой в маринаде пищевой пленкой и отставить ее в сторону примерно на двадцать минут.

В это же время нужно поставить на умеренный огонь небольшую стальную кастрюлю, влить в нее жирные сливки и довести их до кипения. Далее нужно уменьшить огонь и продолжить процесс варки при непрерывном помешивании до того момента, пока сливки не загустеют. Примерно через десять минут, насыпать по вкусу соль, причем, очень важно не пересолить сливки, так как в них нужно будет еще добавлять в дальнейшем соленую красную икру.

Далее необходимо подготовить еще одну емкость, насыпать в нее тертую цедру, добавить свежевыжатый сок, тщательно перемешать, после этого снять посуду с загустевшим сливочным соусом с огня, слегка остудить.

Затем обвалять маринованные куски форели в мучной панировке и до золотистой корочки несколько минут обжаривать их в очень горячем масле на большой сковороде.

Теперь необходимо отправить в посуду с остывшим сливочным соусом лимонную смесь, интенсивно перемешать, добавить необходимое количество красной икры. Перемешать икорно-сливочный соус, после этого подготовить какое-нибудь красивое блюдо и выложить на него куски обжаренной форели. Полить приготовленную рыбу нежным икорно-сливочным соусом, посыпать это изысканное рыбное блюдо измельченной петрушкой, затем подавать его с картофельным пюре.

Для приготовления изысканных закусочных блюд можно использовать и какую-то другую рыбу, но форель, конечно, является самым лучшим вариантом, так как блюда из нее получаются более нежными, приобретают чудесный аромат, тают во рту.

Хотелось бы обратить внимание на то, что в блюда из форели не рекомендуется добавлять слишком много усилителей вкуса, а также пряностей и различных специй, так как они попросту «убивают» вкус изысканных рыбных закусок.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>