Представьте, что фрикадельки — это не только суповая закуска. Сегодня я покажу, как приготовить их по-другому — быстро, вкусно и с минимальными усилиями. Всё получится за полчаса, а главное — блюдо будет настолько сытным, что станет любимым в каждом доме.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 400 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
Как приготовить фрикадельки с подливкой
Для блюда подойдёт любой мясной фарш. У меня — смесь свинины и говядины. Насыпаем его в миску, добавляем соль, перец и измельчённый на крупной тёрке лук (примерно 90 г). Хорошо перемешиваем и слегка отбиваем руками.
Берём часть фарша в ладонь, формируем кулак, и между большим и указательным пальцами выдавливаем небольшие круглые шарики. Получается около 34 штук. Отправляем их в горячее масло на сковороду. Поскольку поместилось не все сразу, делаем две партии.
Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, пока не образуется золотистая корочка. Перекладываем на тарелку и повторяем с оставшимся фаршем.
В том же масле после фрикаделек кладём мелко нарезанный лук и жарим на среднем огне до мягкости. В конце добавляем измельчённый чеснок и готовим ещё 30 секунд.
Высыпаем томатную пасту и сметану (ложки с горками), тщательно перемешиваем. Вливаем 100 мл воды, солим, перчим. Нагреваем 2 минуты — получается густая, ароматная подливка. По желанию можно добавить любые специи или сушеные травы.
Готовые фрикадельки возвращаем в соус, тушим на слабом огне 5 минут, помешивая. Под конец украшаем зеленью и подаём на стол. Фрикадельки остаются сочными, соус — насыщенным и вкусным. Главное — сочетание с простым гарниром.
4 варианта соусов для нового поворота
Вариант 1: Соус без лука
В миску добавляем 3 ст. л. сметаны, 3 ч. л. томатной пасты, 1 ч. л. муки, ½ ч. л. сушеного чеснока, ½ ч. л. смеси перцев и щепотку соли. Если паста кислая — немного подсластите сахаром.
Вливаем 300 мл воды тонкой струйкой, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Заливаем обжаренные фрикадельки и тушим 7-10 минут, пока соус не загустеет. Такой соус не расслоится благодаря муке — идеален даже без томатной пасты.
Вариант 2: Белый соус бешамель
На среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла, добавляем 1 ст. л. муки и быстро перемешиваем венчиком. Греем 10-12 секунд, не давая подгореть.
Вливаем 250 мл молока, снова перемешиваем. Нагреваем 1 минуту, пока соус не станет однородным. Добавляем щепотку соли и мускатного ореха — он придаёт нежный аромат.
Выкладываем фрикадельки в соус и тушим 10 минут. Блюдо получается сливочным, нежным и очень аппетитным.
Вариант 3: Сырный соус
К жидковатому соусу бешамель добавляем 80 г крупно натёртого полутвёрдого сыра. Помешиваем, пока сыр полностью не расплавится. Выкладываем фрикадельки, тушим 5 минут.
Получается насыщенный, кремовый соус с выраженным сыровым вкусом. Очень вкусно — особенно если любите сливочные и сытные блюда.
Вариант 4: Овощной соус
Для соуса берём 250 г помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г репчатого лука и 5 зубчиков чеснока. Все овощи нарезаем крупно и измельчаем в блендере (можно в два подхода).
Заливаем им фрикадельки и тушим 15 минут, пока соус не загустеет. Он становится ярким, ароматным и насыщенным. Просто, быстро и невероятно вкусно.
Быстрый гарнир: кускус за 5 минут
Используем кускус — крупу, которая готовится мгновенно и всегда получается рассыпчатой. Насыпаем 1 стакан (180 г) в глубокую посуду, добавляем щепотку соли и 1-2 ст. л. растительного масла (или кусочек сливочного).
Заливаем кипятком в пропорции 1 стакан крупы на 1¼ стакана воды. Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и полотенцем, оставляем на 5 минут.
За это время вода впитывается, крупа расправляется. Разрыхляем вилкой и подаём. Кускус получается ароматным, рассыпчатым, напоминает пшено. Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Крупу можно купить в магазинах «Мистраль» и «Увелка» — они проверены и качественные.
Комментарии