ИНГРЕДИЕНТЫ
500-700 граммов куриного филе;
150 граммов сливочного масла;
1 столовая ложка молока;
растительное масло (при приготовлении котлеты будут полностью погружаться в него, так что потребуется довольно много);
зелень укропа;
панировочные сухари;
50-70 граммов муки;
2 куриных яйца;
соль по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
Для начала нужно подготовить куриное филе. Нарежьте его на небольшие кусочки толщиной около 1-1,5 сантиметров, шириной около 7-10 сантиметров и длиной, равной 13-15 сантиметрам. Теперь каждый кусочек слегка отбейте. Чтобы избежать загрязнений, перед отбиванием накройте мясо пищевой плёнкой.
Теперь подготовьте начинку. Для этого возьмите сливочное масло. Оно должно быть размягчённым, так что достаньте его из холодильника и немного подождите.
Зелень укропа промойте и мелко порубите.
Добавьте рубленую зелень в масло, хорошенько всё перемешайте. Лучше всего выложить полученный состав на пищевую плёнку и завернуть его, чтобы получилась своеобразная колбаска. Уберите эту колбаску в морозильную камеру на 10-15 минут.
Пока масло охлаждается, приготовьте массу для панировки. Для этого подготовьте три разных миски или тарелки. В одну насыпьте муку, в другую поместите панировочные сухари, а в третью разбейте яйца, смешав их с молоком и солью и хорошенько взбив вилкой.
Достаньте масло. Оно слегка заморозилось и будет легко резаться, так что нарежьте его на несколько кусочков (их количество равно количеству кусочков куриного филе).
Возьмите один кусочек, поместите его в центр кусочка филе. Заверните филе, сформировав котлету. Точно также поступите с остальными филе и маслом.
Чтобы котлетки не разваливались, их следует поместить на 15-30 минут в морозильную камеру.
Тем временем начинайте подготавливать фритюр. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в неё масла (оно должно будет полностью покрывать котлеты, так что не жалейте его).
Достаньте котлеты и начинайте их панировать. Для этого сначала обваляйте котлету в муке, затем окуните её в яичную смесь, погрузите в панировочные сухари, затем снова обмакните в яйце и опять опустите в панировочные сухари.
Если масло уже кипит, приступайте к приготовлению. Погрузите котлеты в кастрюлю. Чтобы они прожарились равномерно, масло их должно покрыть полностью.
Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы появилась многими любимая румяная корочка.
Затем достаньте котлеты с помощью шумовки и переместите их на противень или в форму для выпекания, отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
Сочные и аппетитные котлетки готовы.
Комментарии