Ингредиенты:
Индейка – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Томатная паста – 2 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Вода – 300 мл
Масло растительное – 2 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень – по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для этого рецепта лучше всего использовать филе бедра индейки — оно мягче и сочнее, чем грудка, а значит, гуляш получится нежным и не пересушенным. Сметану лучше брать средней жирности (15–20%) — она даст подливке приятную текстуру, но не сделает её слишком густой или тяжёлой.
Филе индейки промыть, затем обсушить бумажным полотенцем, чтобы при обжарке кусочки не начинали тушиться. Нарезать мясо на кусочки среднего размера — примерно по 2–3 см. Слишком мелко не стоит: индейка может пересохнуть. Приправить солью и перцем по вкусу, но сильно не солить — специи добавим ещё в процессе тушения.
📌 Другие проверенные рецепты сочной индейки на сковороде, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
На разогретую сковороду с растительным маслом выложить индейку в один слой. Обжаривать на сильном огне, не перемешивая первые 2–3 минуты — так образуется красивая румяная корочка, которая «запечатает» соки внутри. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Смотрите мастер-класс «КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить»👉🏻ЗДЕСЬ
Пока индейка жарится, нарезать репчатый лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, а чеснок измельчить ножом или через пресс. Овощи в этом рецепте играют важную роль: они дают сладость, аромат и делают подливку для гуляша из индейки более насыщенной.
К обжаренному мясу высыпать лук, обжарить до прозрачности и лёгкой золотистости — на среднем огне, чтобы он не сгорел. Добавить морковь и пассеровать вместе ещё около 5 минут, помешивая. В самом конце добавить чеснок — чтобы он отдал аромат, но не подгорел, иначе будет горчить.
Эти простые действия придают гуляшу из индейки на сковороде тот самый домашний вкус.
В сковороду добавить 1 столовую ложку томатной пасты и 1 чайную ложку паприки. Всё тщательно перемешать и обжарить ещё 2–3 минуты. Томатная паста после обжарки становится менее кислой и более сладкой, а паприка придаёт блюду красивый цвет и пряные нотки.
Добавить 1 чайную ложку муки, сразу же перемешать, чтобы не образовались комочки. Прожарить около минуты. Это сделает соус для гуляша из индейки более густым и однородным.
Влить горячую воду или бульон, перемешать. Добавить сметану, досолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 20 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Если в процессе жидкость выкипает — долить немного горячей воды. Если, наоборот, подливка слишком жидкая — в конце можно тушить без крышки.
Комментарии