Нам понадобится
мацони 500 мл
куриное яйцо 2 шт
соль 0,25 ч.л.
мука пшеничная высшего сорта 600 г
сулугуни 500 г
куриное яйцо 2 шт
масло сливочное 70 г
растительное масло 2 ст.л.
Приготовление
Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Если он слишком соленый, подержите его в холодной воде час-полтора. Затем разомните толкушкой. Если сыр недостаточно жирный и нежный, добавьте в начинку кусочек размягченного сливочного масла. Разбейте в сыр яйца и все тщательно перемешайте.
Мацони хорошо взболтайте, чтобы избавиться от комков. Если нет мацони, можно использовать молоко или кефир. Замесите на мацони не очень крутое тесто из муки, яиц и соли.
Готовое тесто разделите на 4 части, раскатайте их в тонкие лепешки, на каждую выложите подготовленный сыр. Соберите края мешочком и защипните либо наглухо, либо в форме открытой ватрушки.
Разогрейте духовку до 200 С. Выложите хачапури на смазанный маслом противень. Если хачапури закрытые — в нескольких местах проколите их вилкой. Выпекайте минут 20-30.
Как только корочка подрумянится, выньте противень из духовки, переложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем. Минут через 10 сыр в начинке схватится и не будет вытекать — тогда и подавайте хачапури на стол, смазав корочку растительным маслом.
Комментарии