Икра из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны (среднего размера) 7 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок (зубчики) 4 шт.
томатная паста 3 ст.л.
растительное масло 5 ст.л.
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны помыть, отрезать кончики. Часто наколоть вилкой в нескольких местах.

В кастрюле вскипятить достаточное количество воды, посолить. Выложить в кипящую воду баклажаны и отварить их до мягкости.

Баклажаны вынуть из воды, остудить до комнатной температуры.

С баклажанов снять кожицу.

Порубить баклажаны на мелкие кусочки.

Лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до румяности.

Добавить к луку баклажаны, перемешать.

Чеснок очистить, пропустить через пресс. К баклажанам с луком выложить чеснок, томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать. Тушить икру 8 — 10 мин, помешивая. Выключить огонь и дать икре немного постоять.

Подать икру к столу в тёплом или холодном виде в качестве закуски, гарнира или намазки на хлеб. Приятного аппетита!