Кабачки с перцем на зиму: простой рецепт с томатным соком и соевым соусом

Мексиканские кабачки — универсальный продукт, который отлично подойдёт как гарнир к картофелю, добавка к бутербродам, шашлыку или плову. Благодаря насыщенному вкусу и хрустящей текстуре они становятся настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты для заготовки

• 3 кг кабачков или цуккини
• 3 кг разноцветного болгарского перца
• 1,5 кг репчатого лука
• 1,5 л томатного сока (можно заменить томатной пастой с водой, но не использовать помидоры, пропущенные через мясорубку)
• 400 г острого томатного кетчупа
• 1 кг красных помидоров
• 100 мл соевого соуса
• 2-4 стручка острого перца по желанию

Специи и приправы

• 300 г сахара
• 350 мл растительного масла
• 250 мл уксуса 9%
• 1,5 столовые ложки соли (по вкусу можно скорректировать)
• 4 лавровых листа

Как приготовить кабачки на зиму

Начните с очистки всех овощей и нарезки их кубиками размером около 1-2 см. Это обеспечит равномерное приготовление и приятную текстуру в готовом блюде.

В большой кастрюле смешайте томатный сок, соевый соус, кетчуп, растительное масло и все специи. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

После закипания добавьте подготовленные кубики овощей. Варите на медленном огне, периодически перемешивая, в течение примерно 25 минут — время может быть увеличено, если вы предпочитаете более мягкую консистенцию.

Готовую горячую массу сразу разлейте по стерилизованным банкам с завинчивающимися крышками. Закрутите плотно, затем переверните банки и укутайте до полного остывания — это поможет создать герметичную упаковку и сохранить вкус на долгое время.

Другие идеи из кабачков на зиму

Если вы хотите экспериментировать дальше, у нас на канале уже опубликовано множество рецептов с кабачками на зиму. От классических закусок до оригинальных соусов — каждый найдёт что-то по душе.

• Лето в банке: консервированный рататуй, который легко разогреть перед подачей
• Соус из кабачков для спагетти болоньезе, рассыпчатого риса или просто с хлебом — без консервантов
• Закуска кабачковая с разноцветным болгарским перцем — вкусная и простая заготовка без уксуса
• Хрустящая заготовка с красными перчиками — идеальный выбор для любителей ярких вкусов
• Кабачки, как грибы — необычный способ маринования с насыщенным ароматом
• Закуска «Сальса из кабачков» — отличное дополнение к мясным блюдам и отварному картофелю

По материалам: Dzen.ru