Кабачки тушеные с овощами

Ингредиенты:

Кабачок 1 средний
Морковь 2-3 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Горошек зеленый (у меня замороженный) 0,5 ст.
Чеснок 2 зубка
Соль
Карри
Куркума
Растительное масло
Базилик для украшения

Приготовление:

Кабачок очистите, разрежьте, удалите семена, нарежьте небольшим кубиком, выложите в сито (дуршлаг), посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.
Овощи очистите, обмойте, обсушите и нарежьте таким же кубиком, как и кабачок.
Обжарьте на растительном масле в сковороде с толстым дном вначале лук до прозрачности, затем добавьте морковь, перец сладкий, перемешайте и жарьте 5-10 минут.
К обжаренным овощам присоедините кабачок и зеленый горошек, добавьте карри и куркуму и тушите 15-20 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
Чеснок очистите, порубите или пропустите через пресс, отправьте к овощам, поперчите, добавьте соль, перемешайте и оставьте тушиться до мягкости всех овощей еще примерно на 10 минут.
Дайте овощам настояться, закрыв сковороду крышкой.
Разложите тушеные кабачки по порциям и украсьте листочками базилика.