ИНГРЕДИЕНТЫ
пять граммов (неполная чайная ложка) сухих дрожжей;
полторы столовых ложки сахара;
150 миллилитров молока;
треть маленькой ложки соли;
два яйца и дополнительный желток для смазывания;
триста граммов пшеничной муки;
шестьдесят граммов сливочного масла;
три больших ложки кунжута.
Описание:
Так как тесто дрожжевое, сначала для него нужно подготовить опару: подогрейте молоко (градусов до 30-32), всыпьте в него половину объёма сахара и все дрожжи. Ёмкость с этой смесью закройте плёнкой и уберите в тепло на некоторое время, чтобы микроорганизмы активизировались (об этом расскажут пузырьки и увеличение объёма массы).
Два яйца взбивайте с оставшейся частью сахара до однородности, а потом добавляйте подошедшую опару, всё перемешивайте.
Сейте муку и вводите её в яично-дрожжевую смесь постепенно, замешивая тесто. Оно получится не очень плотным и довольно липким, но вводить дополнительно муку не нужно, ведь булочки должны оставаться воздушными.
Останется ввести мягкое сливочное масло, снова всё перемешать и массу убрать примерно на пару часов в тепло, чтобы тесто поднималось.
Увеличившееся в объеме тесто немного обомните и дайте ему постоять ещё полчаса. Потом, присыпая руки мукой, делите массу на равные части и формируйте лепёшки.
Лепёшки сразу выкладывайте в противень, дно которого следует застелить немного промасленным пергаментом.
Оставляйте лепёшки минут на сорок, чтобы они ещё подошли.
Теперь смазывайте будущие булочки взбитым желтком для глянца и золотистости, посыпайте кунжутом и отправляйте на 20-25 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
Готово!
Комментарии