Мясо с подливкой — классика русской кухни, которая давно стала любимым блюдом в каждом доме. Несмотря на простоту, оно получается настолько ароматным и сочным, что вызывает настоящий восторг у всех, кто его пробует. Говядина обладает натуральным мясным соком, который при правильной обработке превращается в нежный соус. Достаточно всего нескольких ингредиентов — воды, лука, муки и специй — чтобы создать по-настоящему гостеприимное блюдо.
Что понадобится для приготовления
- Говядина — 900 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Вода — 900 мл
- Растительное масло — 60 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Пшеничная мука — 30 г
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 1 штука
- Чёрный перец горошком — 5 штук
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Сахар — 0,5 чайной ложки
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что нарежьте говядину на средние кусочки, чтобы они равномерно прожарились и хорошо впитали соус.
Обжарка мяса
Разогрейте растительное масло на сковороде до высокой температуры и выложите мясо. Обжаривайте его на сильном огне до образования золотистой корочки. Если сковорода маленькая, лучше готовить порциями, чтобы не перегружать поверхность.
Добавление лука
Пока мясо жарится, мелко нарежьте лук и обжарьте его в той же сковороде до мягкости и светло-золотистого оттенка. Затем переложите лук в кастрюлю вместе с мясом.
Тушение основы
Посолите и поперчите мясо с луком, залейте водой, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на медленном огне от 40 до 60 минут. Это время позволяет мясу стать мягким, а бульону — насытиться ароматами.
Приготовление соуса
В отдельной посуде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, пока она не приобретёт приятный карамельный оттенок. Влейте три половника бульона из кастрюли, быстро перемешайте венчиком до получения однородной массы без комков.
Финальная сборка
Вылейте соус в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. Снова хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой ещё 20-30 минут. За это время соус станет густым, а аромат — невероятно насыщенным.
Финальная подача
Перед подачей досолите блюдо по вкусу. Подавайте горячим с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, отварными овощами. Отлично также будет просто макать в соус свежий хлеб — такое сочетание особенно популярно среди семейных обедов.
Комментарии