Как сделать любую еду вкуснее при помощи соевого соуса

Как сделать любую еду вкуснее при помощи соевого соуса

Мы привыкли использовать соевый соус, в основном, как приправу к суши и роллам — но это очень несправедливо. Соевый соус — великолепный продукт, способный на гораздо большее!

Заправки к салатам

Нет почти никаких заправок, которые нельзя было бы улучшить с помощью соевого соуса, а во многих он – основной ингредиент.

Соевый соус раскрывает вкус зелени и овощей по-новому

Попробуйте такие сочетания:

соевый соус + тертый имбирь + сок лайма + мед
соевый соус + майонез + густой томатный соус
соевый соус + зернистая горчица + абрикосовый джем + лимонный сок
соевый соус + йогурт + рубленая зелень
соевый соус + песто +оливковое масло
Соусы-дипы для обмакивания
На любом столе – праздничном или просто семейном – густые соусы, в которые можно обмакивать хрустящие овощи или крекеры, всегда пользуются большим спросом.

К соусам-дипам можно подать сухарики или овощи

Добавьте соевый соус в такие смеси:

мягкий творожный или сливочный сыр + чеснок + зелень
готовый хумус + лимонный сок + кунжутное масло
густой томатный соус + хрен
взбитый блендером консервированный тунец + рубленые каперсы + майонез
Соусы-глазури для мяса и рыбы
Смешайте соевый соус с другими ингредиентами (можете выпарить смесь до густоты сиропа) и смазывайте рыбу или мясо в духовке во время запекания раз в 15–20 минут, чтобы получить аппетитную блестящую и очень вкусную корочку.

Хрустящая или блестящая корочка — и любое блюдо выглядит аппетитно

Для соуса-глазури смешайте, например:

соевый соус + гранатовый соус наршараб
соевый соус + апельсиновый сок + апельсиновая цедра
соевый соус + натуральный уксус + мед
соевый соус + коричневый сахар + яблочный сок + мята
соевый соус + тертый чеснок + мед
Маринады
И, конечно, соевый соус незаменим как база маринада для рыбы, птицы, мяса и даже овощей.

Маринад на основе соевого соуса подчеркнет вкус блюд

Смешайте маринад для каждого вида продуктов, например, так:

для рыбы: соевый соус + чеснок + цедра лимона или лайма
для морепродуктов: соевый соус + соус понзу + тертый имбирь
для жирного мяса: соевый соус + молотые зира и кориандр + паста карри или том-ям
для стейков: соевый соус + абхазская аджика + немного белого вина
для постной грудки птицы: соевый соус + газированная вода + дижонская горчица
для красного мяса птицы: соевый соус + кола
«Бульон» для варки или тушения
Некоторые виды мяса требуют долгого тушения, но вам совершенно необязательно использовать для тушения мясной бульон, как часто пишут в рецептах. Просто возьмите немного вкусной питьевой воды и добавьте в него соевую смесь.

Душистое рагу или тушеное мясо легко приготовить с помошью соевого соуса

Вот как сделать идеальный «бульон» для варки или тушения:

для говядины: соевый соус + квас + душистый перец горошком
для баранины: соевый соус + гранатовый соус наршараб + семена кориандра
для свинины: соевый соус + апельсиновый сок + лук-шалот
для кролика: соевый соус + белое вино + рубленые вяленые помидоры
Свиной окорок, запеченный в соевой глазури

Свиной окорок, запеченный в соевой глазури

Ингредиенты (8–10 порций)

1,5 кг свиного окорока одним куском
150 мл соевого соуса Kikkoman
3 ст. л. меда
1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления

1. Натрите окорок солью и перцем со всех сторон, накройте пленкой и дайте постоять, пока готовится все остальное.

Шаг 1

2. Смешайте соевый соус с медом в кастрюльке с толстым дном, добавьте уксус. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и выпарите на 2/3.

Шаг 2

3. Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите окорок в форму для запекания и смажьте со всех сторон глазурью.

Шаг 3

4. Поставьте в центр духовки и запекайте 1,5–2 ч, смазывая глазурью каждые 15–20 мин. Мясо должно стать очень мягким.

Шаг 4

Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом
Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом

Ингредиенты (6 порций)

3 филе грудки цыпленка
3 ст. л. маринада Терияки Kikkoman
4 куриных яйца С0 или СВ
150 г смеси салатных листьев
растопленное сливочное масло
свежемолотый белый перец
красный чили для украшения
багет для подачи
Для дрессинга

50 мл соевого соуса Kikkoman
сок и цедра 1 небольшого розового грейпфрута
2 ст. л. горчицы с зернышками
2 ч. л. сахарной пудры
свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления

1. Натрите грудку цыпленка перцем, полейте маринадом терияки, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 мин. (и до 24 ч в холодильнике).

Шаг 1

2. Разогрейте духовку до 150 °С. Положите филе грудки в застеленную пергаментом форму для запекания и поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте 20 мин., пару раз за это время смазав оставшимся от маринада терияки.

Шаг 2

3. Выньте филе грудок из формы, заверните в фольгу как можно плотнее и дайте остыть, 30–40 мин. Затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Шаг 3

4. Разложите на тарелки салатную смесь, чили для украшения нарежьте тонкими колечками.

Шаг 4

5. Все ингредиенты дрессинга соедините в баночке с хорошо закручивающейся крышкой, перемешайте и закройте.

Шаг 5

6. Для пашота смажьте центр двух кусков пленки размером примерно 30х30 см растопленным маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.

Шаг 6

7. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.

Шаг 7

8. Выложите грудку цыпленка в терияки и яйца-пашот (освободив от пленки) на салатные листья. Энергично потрясите банку с заправкой и сразу полейте салат. Украсьте чили. Подавайте немедленно, с багетом.

Шаг 8

Салат из гречневой лапши с огурцами, редисом, арахисом и соевой заправкой
Салат из гречневой лапши с огурцами, редисом, арахисом и соевой заправкой

Ингредиенты (6 порций)

300 г гречневой лапши
6 хрустящих огурчиков среднего размера
1 средний пучок редиса
100 г жареного соленого арахиса
Для заправки

40 мл соевого соуса Kikkoman
40 мл соуса понзу Kikkoman
1 ч. л. тертого свежего имбиря
1 маленький пучок зеленого лука
1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
хлопья чили
Пошаговый рецепт приготовления

1. Для заправки смешайте понзу, соевый соус, уксус, тертый имбирь и хлопья чили по вкусу. Очень тонко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Шаг 1

2. Сварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде – лапша должна остаться упругой. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.

Шаг 2

3. Нарежьте огурцы вдоль на четвертинки, затем кусочками длиной 1,5 см. Редис нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 3

4. Смешайте редис и огурцы с заправкой, затем вмешайте лапшу и разложите по тарелкам.

Шаг 4

5. Порубите арахис так, чтобы были и крупные, и мелкие кусочки. Посыпьте салат и сразу подавайте.

Шаг 5

Ростбиф с карамелью и соевым соусом
Ростбиф с карамелью и соевым соусом

Ингредиенты (8 порций)

3 зубчика крупного чеснока
1 л растительного масла
1/2 стакана севого соуса Kikkoman
1/2 стакана сахара
горсть листьев зеленого базилика
щепотка орегано
5 ст. л. вустерского соуса
щепотка черного свежемолотого перца
2 кг хорошей говяжьей вырезки
щепотка соли
Пошаговый рецепт приготовления

1. Вырезку очистите от пленок и положите в прямоугольную емкость. Смажьте со всех сторон растительным маслом и дайте постоять 7 мин.
2. Для карамели всыпьте сахар в сковороду, влейте 4 ст. л. холодной воды и поставьте на сильный огонь на 7 мин.
3. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соус влейте в большую форму для выпечки, добавьте орегано, листья базилика и раздавленные зубчики чеснока. Влейте в масляную смесь кипящую карамель, сохраняйте теплой.
4. Вырезку натрите солью и перцем и обжаривайте под максимально разогретым грилем 5 мин., часто переворачивая. Положите горячее мясо в масляный маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. Маринуйте не менее 7 ч, часто переворачивая. Готовый ростбиф обсушите бумажными полотенцами и тонко нарежьте поперек волокон. Подавайте холодным.

Запеченная форель с салатом из огурцов
Запеченная форель с салатом из огурцов

Ингредиенты (4 порции)

1 кг филе морской форели на коже
160 мл соевого соуса Kikkoman
150 мл жидкого меда
3 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
Для салата

2 длинных огурца
2 зубчика чеснока
1 средняя красная луковица
70 г маринованного имбиря
кресс-салат для подачи
соль
Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовьте маринад для форели. Очис­тите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке. Смешайте соевый соус и мед, добавьте чеснок и имбирь.
2. Нарежьте филе на порционные куски или оставьте целым. Положите филе в контейнер, залейте маринадом, накройте фольгой и уберите в холодильник на 1 ч.
3. Очистите огурцы и разрежьте вдоль на 4 части. Ложкой выскребите семена и нарежьте огурцы на куски длиной 3–4 см. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Мелко нарежьте маринованный имбирь. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте в пакете огурцы и чеснок, посолите и хорошо потрясите. Затем добавьте лук и перемешайте. Оставьте на 15 мин. в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 140 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите форель на противень и поставьте в духовку. Целое филе запекайте 15 мин., порционные куски – 10 мин.
5. В это же время слейте с огурцов выделившуюся жидкость и добавьте имбирь.
6. Выложите рыбу на блюдо, рядом разложите огуречный салат. Украсьте кресс-салатом и подавайте.

Салат с креветками и апельсином
Салат с креветками и апельсином

Ингредиенты (4–6 порций)

2 апельсина
50 г кунжутных семечек
15–18 вареных очищенных крупных креветок
Для заправки

1 ч. л. меда
2 зубчика чеснока
2 ч. л. соевого соуса Kikkoman
сок половины лимона
Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте ингредиенты салата с креветками. Апельсины очистите от кожуры. Держа апельсин над миской, вырежьте мякоть из пленок. Из остатков отожмите сок в ту же миску, сохраните.
2. Приготовьте заправку для салата с креветками и апельсинами. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Смешайте лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.
3. Вареные креветки обваляйте в кунжутных семечках. Выложите в салатницу креветки и апельсины. Полейте приготовленной ранее заправкой и сразу подавайте салат на стол.

Шашлычки из курицы с рисовым салатом
Шашлычки из курицы с рисовым салатом

Ингредиенты (6 порций)

1 кг филе куриных бедрышек
10 стеблей зеленого лука
1/2 стакана соевого соуса Kikkoman
1/2 стакана коричневого сахара
4 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. кунжутного масла
лайм для подачи
Для салата

2 стакана вареного риса, желательно сорта басмати или жасмин
2 сладких красных перца
300 г краснокочанной капусты
2 средние морковки
1 маленькая красная луковица
1 пучок кинзы
маленький пучок зеленого лука
1 стакан арахиса
Для соуса

1/3 стакана арахисовой пасты
3 см корня имбиря
2 ст. л. меда
2 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. кунжутного масла
соль
Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте семена кунжута до золотистого цвета, 2 мин. Снимите с огня. Мелко нарежьте зеленый лук. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Очистите чеснок и порубите. В большой миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, и добавьте кунжутное масло и семена кунжута.
2. Нарежьте филе крупными кубиками и переложите в миску с маринадом. Перемешайте и закройте полиэтиленовой пленкой. Уберите миску в холодильник на 4 ч.
3. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Разожгите угли, они должны подернуться белым пеплом. Нанижите кусочки курицы на шампуры. Жарьте над углями 10–12 мин., часто переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно зарумянилось.
4. Для соуса очистите имбирь и натрите на терке. Смешайте арахисовое масло и мед и растопите на среднем огне или в микроволновой печи. Хорошо­ перемешайте, добавьте имбирь, рисовый уксус, соль и кунжутное масло. Понемногу влейте столько воды, чтобы получился густой соус.
5. Очистите овощи для салата. Морковь натрите на терке, мелко нарежьте сладкий перец, красный и зеленый лук и кинзу. Тонко нашинкуйте капусту. Порубите арахис.
6. Смешайте рис с овощами и арахисом и заправьте салат соусом. Подавайте шашлычки с рисовым салатом и дольками лайма.

Метки записи:  , ,
Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>