Каннеле – это небольшие пирожные, по форме напоминающие маленькие кексы. Могут встречаться и другие названия этого десерта: канеле, каннелет, канелет. Но как бы не называли эти пирожные, неизменным останется одно – их прекрасный и необычный вкус в сочетании с простотой приготовления.
Родом каннеле из города Бордо, располагающегося на юго-западе Франции, а не из Италии, как иногда считают из-за существующего там одноименного городка.
Единственным минусом этого десерта можно назвать то, что между приготовлением теста и его выпечкой должно пройти не меньше 10 часов. Так что желающим его попробовать нужно запастись терпением. В остальном же процесс приготовления каннеле довольно прост и сложностей ни у кого не вызовет.
Ингредиенты.
Итак, для приготовления французских каннеле понадобится:
• 4 яйца целых и 4 желтка;
• 4 стакана молока;
• 100 г масла сливочного;
• 2,5 стакана сахарного песка;
• 10 ст ложек муки (с небольшой горкой);
• 2 палочки ванили (если нет – обычный ванилин в пакетиках);
• 30 мл рома (можно без него).
На первый взгляд может показаться, что из такого простого набора продуктов ничего нового и необычного не испечь. Секрет вкуса этого пирожного заключается в технологии его приготовления.
Процесс приготовления каннеле.
Для приготовления каннеле понадобятся специальные силиконовые формочки с маленькими выемками – где-то 4 см в диаметре и 3 см в высоту, но если таких нет можно взять формы для кексов или маффинов (только не бумажные). Главное чтобы они были маленького размера. Приобрести силиконовые формы для запекания можно на сайте la-torta.com.ua, здесь также можно бумажные формы для кексов купить.
Как уже говорилось выше тесто для каннеле необходимо подготовить заранее, за 10-12 часов до их выпечки.
Для начала необходимо подогреть молоко, добавив в него сливочное масло и ваниль. Затем, миксером взбить целые яйца и желтки с сахарным песком до образования белой смеси. Сюда же добавить ром (если есть) и муку, хорошо перемешать. Далее, тонкой струйкой влить в эту смесь горячее молоко и снова перемешать.
Важное замечание!
Тесто будет очень жидким, как на блины – это правильная консистенция. Не нужно добавлять муку!
Теперь, получившееся тесто необходимо поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на полсуток.
За полчаса – час до исхода времени тесто желательно выставить из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Духовку разогреть до 250 градусов. В это время тесто следует разлить в формочки, оставляя до краев около 1 см для его поднятия.
Каннеле выпекаются при температуре 250 градусов – 15 минут, а затем при температуре, сниженной до 150-160 градусов – около часа.
В готовом виде каннеле должны приобрести темно коричневый цвет – это карамелизированная хрустящая корочка, скрывающая под собой нежнейшую мягкую сердцевину. В этом сочетании и есть необычность этого лакомства. Выразить словами этот вкус невозможно – нужно только пробовать!
Автор: Антон Кашемиров
Комментарии