Каннеле – это небольшие пирожные, по форме напоминающие маленькие кексы. Могут встречаться и другие названия этого десерта: канеле, каннелет, канелет. Но как бы не называли эти пирожные, неизменным останется одно – их прекрасный и необычный вкус в сочетании с простотой приготовления.
Родом каннеле из города Бордо, располагающегося на юго-западе Франции, а не из Италии, как иногда считают из-за существующего там одноименного городка.
Единственным минусом этого десерта можно назвать то, что между приготовлением теста и его выпечкой должно пройти не меньше 10 часов. Так что желающим его попробовать нужно запастись терпением. В остальном же процесс приготовления каннеле довольно прост и сложностей ни у кого не вызовет.
Ингредиенты.
Итак, для приготовления французских каннеле понадобится:
• 4 яйца целых и 4 желтка;
• 4 стакана молока;
• 100 г масла сливочного;
• 2,5 стакана сахарного песка;
• 10 ст ложек муки (с небольшой горкой);
• 2 палочки ванили (если нет – обычный ванилин в пакетиках);
• 30 мл рома (можно без него).
На первый взгляд может показаться, что из такого простого набора продуктов ничего нового и необычного не испечь. Секрет вкуса этого пирожного заключается в технологии его приготовления.
Процесс приготовления каннеле.
Для приготовления каннеле понадобятся специальные силиконовые формочки с маленькими выемками – где-то 4 см в диаметре и 3 см в высоту, но если таких нет можно взять формы для кексов или маффинов (только не бумажные). Главное чтобы они были маленького размера.
Как уже говорилось выше тесто для каннеле необходимо подготовить заранее, за 10-12 часов до их выпечки.
Для начала необходимо подогреть молоко, добавив в него сливочное масло и ваниль. Затем, миксером взбить целые яйца и желтки с сахарным песком до образования белой смеси. Сюда же добавить ром (если есть) и муку, хорошо перемешать. Далее, тонкой струйкой влить в эту смесь горячее молоко и снова перемешать.
Важное замечание!
Тесто будет очень жидким, как на блины – это правильная консистенция. Не нужно добавлять муку!
Теперь, получившееся тесто необходимо поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на полсуток.
За полчаса – час до исхода времени тесто желательно выставить из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Духовку разогреть до 250 градусов. В это время тесто следует разлить в формочки, оставляя до краев около 1 см для его поднятия.
Каннеле выпекаются при температуре 250 градусов – 15 минут, а затем при температуре, сниженной до 150-160 градусов – около часа.
В готовом виде каннеле должны приобрести темно коричневый цвет – это карамелизированная хрустящая корочка, скрывающая под собой нежнейшую мягкую сердцевину. В этом сочетании и есть необычность этого лакомства. Выразить словами этот вкус невозможно – нужно только пробовать!
Автор: Антон Кашемиров
Комментарии