Киргизская кухня: куырдак – жаркое из мясопродуктов

Киргизская кухня: куырдак – жаркое из мясопродуктов

Киргизская кухня славится обилием блюд из мяса и субпродуктов. В дело идет все, кроме свинины – ее киргизы по религиозному принципу не едят. Зато у них масса вкуснейших блюд из баранины, дичи, говядины и даже конины.

Часто на столе киргизов можно увидеть блюдо под названием «куырдак», приготовленное из кусочков разных мясопродуктов: сердца, легкого, печенки, говяжьих хвостов, желудка.

Все это режется мелкими кусочками и обжаривается с добавлением курдючного сала и большого количества репчатого лука. А потом тушится с картошкой или морковью, тыквой. Но в любом варианте выходит потрясающая вкуснятина. Давайте приобщимся к традициям киргизской кухни.

Потребуются ингредиенты:

• 1 кг мякоти баранины;

• 1 кг любых субпродуктов;

• 350 г сала курдючного;

• 700 г картофеля;

• 1 кг репчат. лука;

• 2 стак. бульона или простой воды;

• 2 щепотки острых приправ на свой вкус (можно только перец);

• 4 щепотки соли.

Как готовить

1. Очищаем весь килограмм лука и нарезаем полукольцами. А чтобы не заплакать от нарезки такого количества, постоянно смачиваем нож ледяной водой.

2. Далее берем курдючное сало – крошим его меленькими кусочками. Бросаем на сковороду, глубокую и объемную. Зажигаем под ней огонь, пусть сало вытапливается потихоньку.

3. Тем временем промытые мясопродукты режем тоже кусочками – но покрупнее, нежели сало.

4. Когда жирок на сковороде вытопится, убираем шумовкой шкварки, а в жир переправляем нарезанное мясо и субпродукты. Обжариваем 15 минуток, все время перемешивая.

5. Присоединяем к подрумяненному мясу всю большую гору лука. Готовим на среднем огне еще четверть часа. Помешивая.

6. Картофель тем временем, почистив, крошим небольшими дольками. Добавляем в сковороду с мясом-луком. Сразу вливаем бульон или воду, заправляем продукты острыми приправами и солью.

7. Накрываем куырдак крышкой и тушим, сделав огонь слабым. По времени 30-35 минут. Подаем киргизский куырдак к столу.

8. Поскольку блюдо содержит много жирного мяса, его принято запивать зеленым чаем или кисломолочными напитками – домашним йогуртом, айраном, кумысом. Приятного аппетита!

Открываете магазин одежды в Казахстане? И вас интересует грузоперевозки из Китая из Китая в Казахстан? Обратитесь в компанию Silkway Transportation, тут работают опытные специалисты.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>