Курица со свининой, фасолью и грибами

Курица со свининой, фасолью и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица 1700 г
фасоль 120 г
грибы (любые) 200 г
фарш свиной 600 г
лук репчатый 1 шт.
сметана 100 г
паприка 2 ст.л.
чеснок (сухой, молотый) 2 ч. л.
орех мускатный 1 щепотка
кардамон 0,5 ч. л.
масло растительное 1 ст. л.
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль отвариваем, измельчаем блендером
Заранее замоченную фасоль отварить до готовности. Отварную фасоль измельчить блендером до пастообразного состояния.

Лук и грибы обжариваем на сковороде, смешиваем с фасолевым паштетом
Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с грибами (у меня опята). Обжаренные грибы смешать с фасолевым паштетом и измельчить блендером, но не в пасту, небольшие кусочки грибов должны остаться.

Свиной фарш смешиваем со специями
Смешать фарш с 1 ст. л. паприки, мускатным орехом, кардамоном, с 1 ч. л. сухого чеснока, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Специи использовать по вкусу.

У курицы удаляем кости, оставляем шкурку с мясом
У курицы удалить кости, оставляя шкурку с мясом. Можно курицу подготовить заранее, но на эту процедуру у меня уходит совсем немного времени, около 15 мин., это совсем не так сложно, как кажется. Разрезать курицу по спинке и аккуратно с помощью острого ножа отделить спинные и грудные кости от мяса.

Крылья обрезаем, удаляем кости из ножек
Теперь нужно удалить кости из ножек, с помощью ножа зачистить кости от мяса, подрезая сухожилия, вырезать кости по суставам. Крылья обрезать, оставить только верхнюю часть, из которой удалить косточку. Гузку обрезать, если есть жир, также его убрать.

Разделанную тушку курицы отбиваем молотком
Разделанную тушку курицы перевернуть вверх мясом и отбить молотком через пищевую пленку, посолить и поперчить.

Выкладываем мясной фарш и фасолево-грибную смесь
На курицу выложить мясной фарш, набивая фаршем и ножки. На фарш выложить фасолево-грибную смесь.

Сворачиваем тушку курицы и зашиваем нитью по спинке
Свернуть тушку курицы, зашить нитками по спинке, оставляя длинные концы нитки с обеих сторон без узелков, у готовой курицы потянуть за один из концов и вытащить нитку, ножки связать шпагатом. Сложить на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз.

Смешиваем сметану и паприку, добавляем сухой чеснок
Смешать сметану, 1 ст. л. с горкой паприки, 1 ч. л. сухого чеснока и соль, перемешать.

Обмазываем курицу со свининой сметанной смесью и запекаем в духовке
Обмазать курицу сметанной смесью и запекать в разогретой до 170 градусов духовке 90 мин. Оставить на противне остывать, удалить нитки и шпагат.

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>