Ингредиенты
тесто:
мука – 210-220 г
вода – 100 г
соль – 0,5 ч.л.
начинка:
адыгейский сыр – 250-300 г
сулугуни – 100-150 г
соль
для подачи:
сливочное масло
сметана (мацони)
Пошаговый рецепт приготовления
Замесить тесто:
Смешать воду и соль – до полного растворения соли
Влить воду в муку – перемешать, пока вся мука не увлажнится
Выложить влажную муку на рабочую поверхность и руками замесить тесто
Вымешивать тесто на протяжении 10-15 минут
Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 15-20 минут
Подготовить начинку:
Натереть на крупной терке(или размять руками) адыгейский сыр
Натереть на крупной терке сулугуни – смешать с адыгейским сыром
Если необходимо смесь сыров по вкусу досолить – перемешать
Подготовить тесто:
Готовое (отдохнувшее) тесто обмять и сформировать из него колбаску
Колбаску разрезать на кусочки, весом 15-20 гр каждый
Каждый кусочек округлить и расплющить основанием ладони
Каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт
Сформировать заготовки квари:
На каждый круглый пласт теста выложить небольшую часть начинки (размером с небольшой грецкий орех)
Защипать края теста небольшими складочками, так, чтобы получился своеобразный мешочек из теста с начинкой внутри
Оставшееся открытым отверстие мешочка из теста, сжать пальцами двух рук, запечатывая начинку внутри
Верхушку получившейся заготовки оторвать
Саму заготовку сплющить, стараясь равномерно распределить начинку внутри
Отварить квари:
В кастрюлю с водой добавить соль по вкусу
Довести воду до кипения
По одной выложить заготовки квари в кипящую воду (не много, заготовки должны свободно плавать)
Аккуратно перемешать воду, чтобы убедиться, что заготовки не прилипли ко дну
Дождаться, когда вода снова закипит, а заготовки всплывут
Снизить уровень нагрева и варить 4-5 минут
Подавать сразу же, пока квари горячие
При подаче обильно залить растопленным сливочным маслом
Подавать со сметаной или мацони
Комментарии