Ингредиенты:
10 кг нашинкованной капусты
300 г моркови
200 г клюквы
250 г соли
Способ приготовления:
Удалите с кочана верхние листья и нашинкуйте капусту — вручную, шинковкой. Нарежьте морковь тонкой соломкой или воспользуйтесь специальной шинковкой.
Нашинкованную капусту смешайте с морковью, солью и клюквой.
На дно эмалированной емкости положите капустные листья, на них — капусту. Накройте марлей и поставьте под гнёт. Капуста бродит от 2 до 7 дней. Регулярно протыкайте её деревянной палочкой в нескольких местах до дна. Рассол должен стать светлым и прозрачным.
Комментарии