ИНГРЕДИЕНТЫ
листы для лазаньи — 250 г
фарш из говядины 500 г
томатный продукт — 1 литр
2 черешка сельдерея
1 луковица
чеснок — 2-3 зубчика
несколько веточек базилика
оливковое масло
сыр «Марсенталь турне» — 100 г
красное вино — 100 мл
для бешамели:
500 мл молока
50 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
щепотка мускатного ореха
соль
свемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лазанья — не самое просто блюдо, зато уж если оно удастся, восторги и благодарности от всей семьи вам обеспечены!
Приготовьте мясное рагу: лук и сельдерей мелко нарежьте и спассеруйте на оливковом масле до прозрачности лука, затем влейте томат. Фарш обжарьте на горячей сковороде до золотистой корочки, влейте вино и дайте ему выпариться, переложите фарш в кастрюлю с томатом, посолите, поперчите, накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа, за полчаса до готовности добавьте порезанный базилик и мелко порубленный чеснок. Зачем так долго? Только так соус будет по-настоящему ароматным, насыщенным и густым. Готовый соус желательно оставить на несколько часов под крышкой, чтобы он настоялся, поэтому удобно готовить рагу накануне (на ночь убрав в холодильник), а на следующий день останется только собрать лазанью и запечь.
Для бешамели растопите в сотейнике сливочное масло, спассеруйте в нем муку до легкого орехового аромата, тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая, добавьте мускатный орех, варите до загустения. Бешамель перемешайте с мясным рагу. Листы лазаньи отварите аль-денте в кипящей воде. В форму для запекания влейте немного соуса, затем выкладывайте листы лазаньи слоями, чередую с соусом, последним слоем должен быть соус и натертый сыр. Запекайте в разогретой до 180 С духовке 15 минут под фольгой, еще 15 минут без фольги.
Комментарии