Луковый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Лук репчатый — 1 кг
Бульон овощной — 1 л
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Хлеб — 2 кусочка
Сыр полутвердый — 75 г
Вино белое сухое — 200 мл
Коньяк — 50 мл
Мука — 1 ст. ложка
Розмарин свежий — 2 веточки
Тимьян свежий — 2 веточки
Лавровый лист — 2 листа
Соль — по вкусу
Луковый суп — это, пожалуй, одно из самых популярных блюд французской кухни. Луковый суп готовят абсолютно во всех регионах Франции — от ветряной Нормандии до солнечного Прованса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать лук полукольцами.

Растопить масло в сотейнике, выложить лук и добавить 1 ч. ложку соли. Жарить лук в течение 30 минут на слабом огне до светло золотистого цвета. Постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел.
Добавить 200 мл белого вина и тушить еще 2-3 минуты.

Добавить 1 ст. ложку муки и тщательно перемешивать в течение 1 минуты.

Добавить 1 литр бульона и довести до кипения.

Добавить пучок пряных трав (приблизительно 10 г): тимьян, розмарин и лавровый лист (связать в пучок с помощью кулинарной нити). Посолить и поперчить по вкусу. Варить 20 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Добавить в луковый суп 50 мл коньяка и удалить из супа пучок трав.

Поджарить ломтики хлеба в тостере или на сковороде до золотистой корочки.
Натереть гренки чесноком.

В порционные формы налить суп.

Сверху накрыть суп гренкой.

Сверху гренки посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку до максимальной температуры и поставить формы с луковым супом, гренками и сыром в духовку на 1-2 минуты, сыр должен запечься.