Вкусные мягкие котлеты, которые напоминают школьную столовую, получаются благодаря особому ингредиенту — серому хлебу. Его размачивают в воде, и именно это делает фарш невероятно нежным и сочным. Рецепт простой, доступный и любимый многими поколениями — так готовили мама и бабушка, и даже новички на кухне справятся с приготовлением без лишних усилий.
Ингредиенты
- Фарш — 500 г
- Деревенский хлеб — 7 кусков (стандартная порция, как в столовых)
- Лук — 1 головка
- Соль — щепотка
- Чеснок — 2 зубчика
- Панировочные сухари — 4 столовые ложки
Как приготовить
Начните с подготовки всех продуктов. Хлеб возьмите обычный, без добавок, желательно с корочкой — по старинке его называли «четвертинка».
Подготовка хлеба
Отрежьте корочки и нарежьте хлеб на мелкие кубики. Залейте горячей водой и оставьте на 5-10 минут, чтобы он хорошо пропитался.
Подготовка фарша
Лук мелко нарежьте, чеснок очистите и выдавите через пресс. Смешайте фарш с луком, добавьте соль, хорошо перемешайте вилкой до однородности.
Сборка котлет
Отожмите хлеб, чтобы ушла лишняя вода, и добавьте его в фарш. Тщательно размешайте, чтобы масса стала плотной и эластичной. Панировочные сухари отложите в отдельную миску.
Формование и выпечка
Скатайте из фарша котлеты среднего размера. Обваляйте их в сухарях. Смажьте форму растительным или сливочным маслом. Выложите котлеты в форму, можно положить по кусочку сливочного масла в центр нескольких — это сделает их ещё сочнее.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Готовьте 30 минут. Затем выньте котлеты, переверните их и отправьте обратно на 10-25 минут — это обеспечит равномерное пропекание и красивую корочку.
Готовые котлеты получатся мягкими внутри, с легкой хрустящей оболочкой. Подавайте горячими — идеально с картофельным пюре, гарниром или свежим салатом.
Комментарии