ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)
Свинина (тазобедренная часть) — 350 г
Колбаса копчёная — 250 г
Ветчина — 250 г
Сосиски — 100 г
Лук репчатый — 150 г
Огурцы солёные — 300 г
Рассол огуречный — 100 мл
Маслины без косточек — 100 г
Томатная паста — 50 г
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
*
Для подачи:
Сметана — 3-4 ст. ложки
Петрушка свежая — 6-7 веточек
Лимон (по желанию) — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить солянку быстрее, заранее сварите бульон. Для этого свинину в кастрюле залейте водой (2 л), доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа, до готовности мяса.
Отваренное мясо выньте из бульона и остудите.
Подготовьте остальные ингредиенты.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на среднем огне 5-6 минут, до золотистости.
Пока жарится лук, нарежьте колбасу и ветчину тонкими брусочками.
Добавьте в сковороду ветчину и колбасу и обжарьте 3-4 минуты.
Соленые огурцы нарежьте брусочками.
Добавьте огурцы в сковороду к колбасе и луку.
Томатную пасту разведите 100 мл воды и влейте в сковороду. Перемешайте и тушите еще 8-10 минут.
Вода немного выпарится, зажарка станет однородного красного цвета.
Остывшую отварную свинину нарежьте брусочками.
Добавьте нарезанное мясо в горячий бульон, доведите до кипения.
Добавьте зажарку в кастрюлю, доведите суп до кипения.
Сосиски нарежьте кружочками. Маслины без косточек нарежьте колечками. Добавьте сосиски и маслины в кастрюлю.
Влейте огуречный рассол в суп, доведите до кипения.
Варите солянку 10 минут на среднем огне.
Добавьте соль, учитывая вкус огурцов, и еще раз доведите до кипения.
Выключите огонь и дайте солянке настояться 15-20 минут.
Мясная солянка готова, можно подавать к столу. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте порционно сметану и свежую зелень. Можно добавить дольку лимона.
Насыщенное, ароматное и очень сытное первое блюдо можно приготовить даже на праздник, ведь такая мясная солянка точно станет украшением стола!
Приятного аппетита!
Комментарии