Модная мировая тенденция стремится ко всему экологически чистому, заставляет поваров и технологов решительно отказываться от синтетических красителей и ароматизаторов. Искусственные добавки могут содержать канцерогены, вызывать аллергию, опухоль мозга и рак мочевого пузыря. И, с другой стороны, никакая химическая краска не даст эффект такой насыщенности и яркости, который, например, получается от простой красной свеклы — это натуральные пищевые краски.
Красный
Сок красной свеклы прекрасно насыщает своим цветом другие продукты и ткани. Натуральный красный можно также получить из малины и граната. Для окрашивания можно использовать не только сок, но и мякоть ягод.
Оранжевый
Морковь можно измельчить, высушить, держать в контейнере и использовать по мере необходимости для окрашивания в жизнерадостный цвет солнца. Несмотря на природные сахара, содержащиеся в моркови, она не меняет радикально вкус блюд.
Желтый
Этот цвет часто используется для окрашивания «невегетарианских» мясных блюд. Но чтобы они были действительно невредными, следует применять куркуму или шафран. Эти натуральные специи, придающие специфический вкус блюду, щедро «делятся» насыщенным желтым цветом.
Зеленый
Удивительно, сколько зелени содержится в зеленом шпинате! Порубите мелко свежие листья шпината и процедите сок через ткань марли. Вы получите чистую натуральную зеленую жидкость для окрашивания чего угодно! Альтернативой может стать капуста брокколи, которая к тому же и питательна.
Синий и фиолетовый
Ягоды черники и ежевики — очевидный выбор для получения натуральной краски, оттенков от синего до фиолетового. Еще один кандидат с грядки — краснокачанная капуста. Она также имеет насыщенный фиолетовый цвет. Кроме того, оттенок этой гаммы можно получить из шкурки баклажана.
Автор: Анна Круглова
Комментарии