Растительное масло — универсальный продукт, но не все его виды одинаково подходят для салатов и жарки, отмечает информационный портал URA.RU.
Нерафинированное подсолнечное масло — новый лидер по полезным веществам
Согласно экспертам, нерафинированное подсолнечное масло по уровню витамина Е, омега-6 и антиоксидантов превосходит традиционно признанный лидер — оливковое. Однако специалисты предостерегают: ни одно масло нельзя считать абсолютным чемпионом. Важно соблюдать разнообразие в рационе.
Как правильно использовать разные виды масел
Нерафинированные масла идеальны для холодных блюд — их добавляют в салаты или используют как заправку к готовым продуктам. Для жарки лучше выбирать рафинированные сорта, так как они выдерживают высокие температуры и не влияют на вкус готового блюда.
Полезные свойства различных масел
- Льняное масло — богато омега-3
- Конопляное масло — содержит омега-3 и омега-6
- Тыквенное масло — источник витамина Е
- Горчичное масло — в составе присутствует омега-9
- Масло тмина — традиционно применяется для поддержки пищеварения
Масло тмина: польза или миф?
В некоторых исследованиях употребление масла тмина связывали с уменьшением вздутия, болей и других дискомфортов в животе. Тем не менее, данных пока недостаточно, чтобы считать его средством профилактики или лечения заболеваний. Эксперты рекомендуют рассматривать его как часть рациона, а не лекарство.
Калорийность и риск переедания
Калорийность всех растительных масел примерно одинакова — около 900 ккал на 100 граммов или 120 ккал на столовую ложку. Оливковое масло не является более диетическим, чем подсолнечное — различия заключаются лишь в составе. Главная угроза — избыточное потребление даже полезных жиров, которое увеличивает общую калорийность рациона.
Опасности повторного использования масла
Не стоит использовать одно и то же масло для жарки многократно. При нагревании образуются продукты окисления, которые могут быть вредны для здоровья. Нерафинированные масла особенно чувствительны к высоким температурам и не подходят для длительного нагревания. Прогорклый продукт категорически нельзя употреблять в пищу.
Подсолнечное масло и здоровье
Ранее диетолог Нурия Дианова сообщила, что классическое подсолнечное масло, содержащее значительное количество омега-6, не провоцирует развитие рака и хронических воспалений.
Комментарии