Этот необычный вариант классического салата нисуаз предлагает интересную интерпретацию традиционного рецепта: в него добавлена картошка, что делает блюдо более сытным и универсальным — его можно подавать как легкий салат или полноценное основное блюдо, особенно если увеличить порцию тунца и картофеля.
Ингредиенты
- Тунец свежий — 200 г
- Консервированный тунец — 50 г
- Перепелиные яйца — 4 штуки
- Маринованные мини-артишоки — 160 г
- Огурцы — 100 г
- Помидоры — 100 г
- Вяленые помидоры — 20 г
- Сладкий перец (красный и желтый) — по 2 штуки
- Маслины — 20 г
- Редис — 20 г
- Смесь салатных листьев — 40 г
- Салат мини романо — 30 г
- Листья сельдерея — 30 штук
- Кресс-салат — 6 г
- Мед — 40 г
- Яичные желтки — 3 штуки
- Дижонская горчица — 40 г
- Хересный уксус — 2 чайные ложки
- Оливковое масло extra virgin — 5 столовых ложек
- Бальзамический уксус — 100 мл
- Дезодорированное рафинированное растительное масло — 150 мл
- Соевый соус — 20 мл
- Базилик — 5 г
- Тимьян — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Начните с запекания перцев: возьмите красный и желтый болгарский перец, удалите плодоножку и семена. В каждый перец вставьте раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Заверните в фольгу и запекайте 40 минут при 180 градусах. После готовности сразу опустите в ледяную воду, чтобы легко снять кожуру, затем нарежьте произвольными кусками.
Для домашнего майонеза смешайте три яичных желтка с дижонской горчицей. Постепенно, постоянно помешивая, влейте растительное масло. В конце добавьте хересный уксус, соль и перец. Готовую массу взбейте в блендере вместе с консервированным тунцом до однородной консистенции.
Подготовьте дрессинг: выпарьте бальзамический уксус в четыре раза, чтобы он стал гуще. Добавьте мед и 3-4 ложки оливкового масла, хорошо перемешайте до получения однородной смеси.
Обжарьте тунец на оливковом масле до золотистой корочки. Нарежьте его крупными, но не слишком толстыми кусками.
На дно тарелки равномерно распределите майонезно-тунцовую смесь. Сверху выложите салатный микс из фризе, рукколы, мини-шпината и мангольда, а также листья мини-романо. Добавьте крупно нарезанные огурцы, помидоры, маринованные артишоки, половинки вареных перепелиных яиц, маслины, запеченные перцы, базилик и тонкие кружочки редиса.
В завершение выложите обжаренный тунец, полейте его оливковым маслом и соевым соусом. Украсьте листьями сельдерея и кресс-салатом. Последним шагом — полейте всё блюдо медово-бальзамическим дрессингом, чтобы получить насыщенный вкус и красивый вид.
Комментарии