ИНГРЕДИЕНТЫ
Печень индейки
500 г
Лук
1 шт.
Масло подсолнечное (рафинированное)
100 мл
Масло сливочное
90 г
Сливки молочные
180 мл
Перец черный (молотый)
0,3 ч.л.
Соль
1,5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить ингредиенты.
Индюшиную печень разрезать пополам и выложить на разогретую с рафинированным маслом сковороду. Обжаривать частями, выкладывая в один слой, со всех сторон около 5 минут.
Репчатый лук очистить и мелко порубить.
Когда вся печень будет обжарена, добавить к ней измельченный лук и готовить на сильном огне около 3 минут. Затем убавить огонь и тушить под крышкой еще примерно 5 минут до мягкости лука.
Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить 15-20 минут. Затем снять сковороду с огня и дать остыть.
Содержимое сковороды отправить в чашу блендера. Добавить 40 г сливочного масла комнатной температуры. Взбивать на высокой скорости несколько секунд до получения гладкого однородного паштета. Можно использовать погружной блендер или провернуть все через мелкую сетку мясорубки. Разложить паштет в формочки, оставить место сверху для заливки сливочным маслом.
За это время на водяной бане или в микроволновке в режиме разморозки растопить сливочное масло, остудить его до комнатной температуры.
Залить паштет тонким слоем масла. Поставить в холодильник до полного застывания.
Комментарии