ИНГРЕДИЕНТЫ
спагетти 500 г
морепродукты: креветки очищенные 500 гр. мидии 500 гр. кальмары 4 тушки (ок. 600 г)
лук репчатый, 2 средние луковицы
чеснок, 2-3 зубка
помидоры в собственном соку, банка 700 мл.
сок томатный, 1 ст.
паприка красная, 1 шт.
вино белое сухое, 1 ст.
сыр «пармезан», 250 г
рафинированное оливковое масло
специи: паприка, черный перец, базилик, орегано, тимьян, майоран, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить томатный сок и очищенные и мелко нарезанные помидоры.
Паприку порезать крупными кусками, добавить к луку и помидорам, тушить около 20 мин. на медленном огне, без крышки (чтобы выпарить лишнюю влагу).
В процессе приготовления соуса, через 15 мин. вынуть паприку, остудить, очистить от кожицы, мелко порезать и вернуть в соус.
Подготовить морепродукты (промыть, дать стечь, кальмары нарезать крупной соломкой).
Всыпаем специи и соль в соус, вливаем вино, даем покипеть около 5 мин, постоянно помешивая, затем добавляем тертый сыр и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
На второй сковороде разогреваем оливковое масло, быстро обжариваем мелко нарезанный чеснок, добавляем морепродукты.
Около 10 мин. обжариваем морепродукты и выпариваем из коктейля лишнюю влагу. Не старайтесь выпарить «до победного конца», кальмары могут стать жесткими; если будет лишняя влага, лучше выложить морепродукты в соус шумовкой.
Пока готовятся морепродукты, отвариваем спагетти.
Перекладываем морепродукты в соус, перемешиваем, прогреваем 2-3 мин.
Раскладываем спагетти по тарелкам, добавляем соус, разливаем сухое белое вино в бокалы.
PROFIT!!!
Комментарии