Ингредиенты:
Молоко – 235 мл
Вода – 100 мл
Дрожжи – 8 г сухие
Сахар – 60 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 600 г
Разрыхлитель теста – 10 г
Соль – 15 г
Уксус – 15 мл 9 %
Масло растительное – 90 мл
Фарш мясной – 600 г
Лук репчатый – 100 г
Кориандр – 1 ч.л.
Желток яичный – 1 шт.
Перец черный – 2 щепотка (-и) молотый
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта пирожков с фаршем в духовке.
В глубокую миску всыпать сухие дрожжи и сахар.
Влить теплое молоко (220 мл) и воду.
Перемешать до растворения сахара.
Всыпать к жидким ингредиентам примерно 200 г муки.
Перемешать, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Всыпать разрыхлитель и соль. Перемешать.
Влить столовый уксус. Перемешать.
Влить 60 мл растительного масла. Перемешать.
Всыпать еще 150-200 г муки.
Перемешать, чтобы мучная масса увлажнилась.
Вбить яйцо.
Перемешать до однородной консистенции.
В несколько приемов подсыпать оставшуюся муку.
После каждой подсыпки муки, перемешать ложкой.
Выложить тесто на доску и вымесить руками 8-10 минут.
Тесто переложить в глубокую миску, смазанную растительным маслом.
Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1,5-2 часа.
К фаршу добавить измельченный на мясорубке лук, молотый кориандр, 5 г соли, черный молотый перец.
Фарш хорошо перемешать со специями.
Тесто увеличилось в три раза.
Выложить тесто на смазанную маслом доску. Легкими движениями обмять тесто руками.
Тесто разделить на 12 одинаковых кусочков. Сформировать шарики.
Накрыть колобки пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 30 минут.
Колобки выросли спустя 30 минут.
Достать кусочек теста и руками распластать в лепешку, не очень тонкую.
В центр теста добавить мясную начинку.
Приподнять края теста и плотно защипнуть. Сформировать пирожок желаемой формы, у меня овальные.
Выложить на противень на расстоянии друг от друга швом вниз.
Накрыть пищевой пленкой либо чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
В отдельной миске смешать желток с молоком до однородности.
Заготовки смазать смесью желтка с молоком. Разогреть духовку до 180°С. Отправить запекаться на 25-35 минут.
Дать остыть.
Пирожки с фаршем в духовке готовы. Приятного аппетита!
Комментарии