Прикумские рванцы (суп с клецками)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Говядина — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Томат-паста — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Вода — 4 стакана

Для рванцев:
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Вода — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для подачи:
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Говядину нарежем крупными кубиками.

Выложим нарезанное мясо в кастрюлю и добавим кипящую воду и соль. Готовим мясо в бульоне 25 минут до почти полной готовности мяса.

Лук репчатый нарезаем кубиком.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, минут 5-8.

Добавляем к луку томатную пасту, хорошо перемешиваем содержимое сковороды.

Тушим лук в томатной пасте 5-7 минут.

Перекладываем обжаренный лук с томатной пастой в кастрюлю к мясу в середине процесса приготовления мяса. Готовим суп еще 10 минут после этого.

В миску высыпаем муку, добавляем яйцо, воду и щепотку соли.

Вымешиваем место из полученных ингредиентов. Накрываем тесто полотенцем и дадим ему постоять минут 15-20.

В бульон бросаем кусочки теста, отрывая их от большого куска теста, как будто рвем, получаем рванцы. Продолжаем варить суп еще 5-7 минут, пока рванцы не всплывут на поверхность.

Зелень петрушки мелко нарежем, чеснок нарубим ножом.

Готовые прикумские рванцы подаем в порционных тарелках, добавив перед самой подачей зелень петрушки и рубленый чеснок.
Приятного аппетита!