Этот нежный суп из баклажанов отлично дополняется натуральным йогуртом или сливками, а для яркости подачи достаточно добавить пару капель лимонного сока прямо в тарелку.
Ингредиенты
- Баклажаны — 600 г
- Чеснок мелко нарубленный — 2 зубчика
- Свежий тимьян, измельчённый — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Бальзамический уксус — 1 столовая ложка
- Репчатый лук — 1 головка
- Вода — 500 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
Начните с подготовки продуктов: очистите баклажаны от кожуры, нарежьте полукруглыми кусочками толщиной около 1 см. Чеснок освободите от шелухи и измелите, лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. С веточек тимьяна аккуратно снимите листья.
На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте баклажаны, тимьян и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте, влейте ещё немного масла и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон.
В отдельной кастрюле слегка разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на малом огне до мягкости — примерно 7-10 минут. Всыпьте уже обжаренные баклажаны, влейте воду и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут.
Снимите кастрюлю с плиты. Используя погружной блендер, превратите содержимое в однородное пюре. При желании протрите массу через сито для более воздушной текстуры. По необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы добиться нужной густоты. Посолите и приправьте по вкусу.
Готовый суп можно подогреть перед подачей или подавать сразу — он одинаково приятен как в горячем, так и в тёплом виде. Украсьте каждую порцию свежими листиками тимьяна и подайте к столу.
Комментарии