Пудина паратха

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука
215 г
молоко коровье
125 мл
сахар
2 ст.л.
масло растительное
6 ст.л.
соль
1,5 ч.л.
мята
1 по вкусу
специи
1 по вкусу
чеснок (зубчики)
4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

К базовому тесту здесь добавляются молоко, специи и сушеная или свежая мята (пудина). Просеять пшеничную муку. Добавить соль и сахар. Влить растительное масло (2 ст.л.), тщательно перемешать все ингредиенты.

Влить примерно 50 мл. теплого молока и приступить к замешиванию теста. По необходимости добавлять молоко до получения однородного теста. Вымешивать в течение тесто 6 минут, пока оно не станет гладким и не будет пружинить при нажатии пальцем.

Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить «отдыхать» на 30 минут.

Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку и поджарить на растительном масле (4 ст.л.) до золотистого цвета.

Отдохнувшее тесто разделить на 4 одинаковые по размеру части.

Раскатать первую часть теста так тонко, насколько это возможно. Если при этом тесто слегка прорвется в нескольких местах – не страшно.

Смазать поверхность теста растительным маслом с обжаренным чесноком, присыпать специями и измельченной мятой.

Далее сформировать слои лепешки методом «веер» – приподнимая края теста и складывая его тонкими полосками.

Полученный «веер» свернуть в форме улитки.

Затем получившуюся «улитку» расплющить ладонью, прижимая к рабочей поверхности. Повторить процедуру с оставшимся тестом, а затем накрыть заготовки лепешек влажным полотенцем и оставить их еще на 10 минут. Тонко раскатать заготовки лепешек, диаметр которых должен быть примерно 18-20 см.

Поместить лепешку на разогретую сухую сковороду и обжаривать несколько секунд с каждой стороны, до появления золотистых подпалин. Затем смажьте поверхность лепешки маслом и обжаривать еще 1-2 минуты с двух сторон, до золотистого цвета.

Переложить лепешку на тарелку и дать остыть несколько секунд (чтобы не обжечь руки). Затем слегка сжать лепешку руками, чтобы разъединить слои теста. В лепешке, сформированной методом «веер», слои проявятся как внутри, так и снаружи. Повторить эту процедуру с остальными лепешками. Подавать лепешки в горячем или теплом виде, в качестве хлеба или закуски.